Ролатините (‘rollatin’, ‘rolletini’ или както е оригиналното им име ‘involtini’) са вид италианско ястие, приготвяно най-често с тънки парченца патладжан, с плънка от сирена и доматен сос. Разбира се рецептата търпи много интерпретации и може да се добавят зеленчуци, меса или риба. Аз приготвих моите ролатини с тиквички и спанак, за да получа богато зеленчуково ястие, подходящо за здравословна семейна вечеря.
Необходими продукти:
2 големи патладжана, нарязани на тънки ленти
400 мл обелени и пасирани домати
100 мл вода
4 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. червен пипер
сол на вкус
За плънката:
1 тиквичка
1 ч.ч. бейби спанак
1 ч.ч. нарязана на ситно моцарела
Осоляваме обилно лентичките патладжан и ги оставяме за час, докато се отдели горчивият сок, след което ги изплакваме със студена вода, подсушаваме ги и ги намазваме с малко зехтин.
Загряваме грил тиган и изпичаме патладжаните за 2-3 минутки от всяка страна, докато омекнат, но без да ги препичаме. Осоляваме ги и ги оставяме настрана да изстинат.
В тенджерка изсипваме доматите, водата, зехтина, накълцания чесън, ригана, червения пипер и сол на вкус и оставяме да къкри на умерен огън за 10-15 минутки, докато получим гъст и ароматен сос.
Изливаме получения сос в тавичка.
Загряваме фурната на 180 градуса.
Плънката приготвяме, като накълцваме спанака и моцарелата и ги смесваме.
Обелваме тиквичката и я разрязваме на две по средата. Почистваме вътрешността със семките, защото тя ще пусне много вода при готвенето. Останалата част нарязваме на тънки пръчици.
Във всяко парче патладжан поставяме малко от спаначената плънка и няколко пръчици, така че последните да стърчат от двете страни на рулото и навиваме. Подреждаме навитите ролатини в тавичката.
Ако ви остане от плънката, както на мен, просто поръсете отгоре.
Печем 15-тина минутки, колкото всички аромати да се слеят в една вкусна лятна манджа 😛
В чехлите на мама * In mom`s slippers 