Пълнени тиквички с кайма и зеленчуци

Летните вечери напоследък са толкова топли и дълги, че предпочитаме да хапваме у дома нещо леко и разбира се, сезонно. От пазара си купихме цяла торба шарени тиквички – от жълти, през светло зелени, до тъмни зукини. Много ги обичам всичките. И реших да ги напълня с много обич и ароматни вкусотии. Ето какво получих:

Ако и на вас ви харесват толкова, колкото и на мен, само почакайте да ги опитате на вкус. Освен че стават за лека вечеря, можете да ги направите и като предястие за гости. Вижте само колко лесно се приготвят.

 

Необходими продукти:

300 г кайма смес

1 малка глава лук

1 морков

3-4 тиквички, по възможност микс от различни по цвят сортове, но приблизително еднакви по размер

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. червен пипер

4-5 стръка пресен копър

сирене за поръсване

сол на вкус

2 с.л. зехтин

 

Загряваме фурната на 200 градуса.

Измиваме тиквичките, отстраняваме крайчетата и ги нарязваме според размера на 3 или 4 приблизително еднакви по големина цилиндри. Частите, които са по-тънки, изрязваме и накълцваме за плънката.

Издълбаваме тиквичките внимателно с лъжичка, така че да получим чашки, които ще напълним с каймата и зеленчуците. Можете да запазите част от вътрешността за плънката, аз лично изхвърлям по-големите семки.

Накълцваме лука, морковите и частите от тиквичките на ситно.

В горещия зехтин задушаваме първо лука с малко сол. Когато омекне, добавяме накълцания морков и готвим 4-5 минутки.

Добавяме тиквичките и готвим още 2-3 минутки.

Смесваме каймата с подправките и я изсипваме в тигана. Бъркаме енергично, докато каймата се разпадне и запече хубаво.

Отстраняваме тигана от котлона и оставяме сместа да изстине за малко.

Пълним тиквичките, подреждаме ги в намазнена тавичка, сипваме на дъното малко водичка и печем до пълна готовност на тиквичките.

Малко преди да ги извадим, поръсваме със сиренце и оставяме да се запекат.

При поднасяне поръсваме с пресния копър.