Торта с малини и бъз

Когато малкото ти дете, което всячески се опитваш да храниш здравословно, се научи да си иска торта, нямаш друг избор освен да започнеш да приготвяш десерта у дома с подходящи продукти. Преди време ви показах как приготвям бисквитена торта с цедено кисело мляко и горски плодове. Днес ще ви покажа резултата от един експеримент с брашно от елда и сироп от бъз, който се получи изненадващо вкусен и затова няма как да не го споделя.

Предупреждавам ви, че това не е типичната торта – не очаквайте пухкави блатове, нито умопомрачително сладък вкус. Половината бяло брашно съм заменила с брашно от елда, много фино и богато на фибри, магнезий, желязо и калций, което го прави супер подходящо за малки деца. Захарта в блатовете съм намалила също наполовина, а в крема съм я заменила изцяло със сироп от бъз, който съдържа екстракт от цвят на бъз и био нерафинирана сурова захар.

 

 

Необходими продукти за блатовете:

3 яйца

50 мл кисело мляко

50 мл прясно мляко

225 г меко масло

100 г кафява захар

100 г бяло брашно

100 г брашно от елда

1 ч.л. бакпулвер

ванилия (вътрешността на една шушулка или няколко капки от есенция)

 

Необходими продукти за крема:

125 г меко масло

250 г крема сирене

1 лимон

4 с.л. сироп от цвят на бъз

150-200 г малини за украса

 

Загряваме фурната на 160 градуса.

Намазваме с масло дъното и стените на средно голяма тавичка с падащо дъно.

С миксер разбиваме яйцата и добавяме захарта, маслото, прясното и киселото мляко.

Когато продуктите са смесени хубаво, добавяме ванилията и отново бъркаме за кратко.

В отделна купа смесваме двата вида брашно и бакпулвера. Постепенно с постоянно бъркане ги добавяме към течните съставки.

Тъй като брашното от елда поема доста течност, ако ви се стори прекалено гъсто, добавете на тънка струйка, докато бъркате, още малко прясно мляко.

Изсипваме полученото тесто в тавичката и печем за 40-тина минутки или докато забита в блата клечка излезе суха.

Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме блата да изстива първо вътре във фурната (за 5-6 минутки), след това изваждаме тавичката и оставяме да изстива в нея за още 5-6 минутки. Това постепенно изстиване ще предотврати евентуалното спадане на блата.

Махаме стената на тавичката и прехвърляме блата върху решетка или поставка за торти да изстине напълно. Когато това се случи, го разрязваме на две.

Не се притеснявайте, ако блатът ви се стори глетав или недопечен – това се дължи на брашното от елда. Ако го оставим да се пече още, краищата ще изсъхнат прекалено много, а и има шанс да го изгорим. Въпреки вида си, блатът е изпечен и ще се убедите, че е вкусен, щом го комбинирате с крема и малинките.

Крема приготвяме, като в купа смесваме крема сиренето, маслото, сиропа от бъз и лимоновия сок и бъркаме до получаването на гладка кремообразна смес.

Половината добре измити малини нарязваме на половинки, а по-стегнатите и хубави оставяме за декорация на тортата.

Намазваме половината крем върху първия блат и подреждаме отгоре нарязаните малини.

Поставяме втория блат, намазваме го с останалия крем, така че да покрием и стените на тортата и декорираме с останалите цели малинки.

Прибираме готовата торта в хладилника, за да се стегне кремът за 2-3 часа, след което поднасяме с ароматно кафе, любов и сок от цвят на бъз за децата.