3 причини да приготвяме по-често паста + 3 рецепти за целта

Пастата е едно от най-непретенциозните ястия, приготвя се лесно и бързо и предоставя възможности за комбинация с голямо разнообразие от зеленчуци, меса, сосове и други продукти. У дома често ядем паста поради няколко причини, които смятам, че и вас ще убедят колко практично и вкусно е да я приготвяте вкъщи за цялото семейство:

1. Пастата може да се яде, както с прибори, така и с ръце, затова е едно от любимите хапвания на децата, включително и на моя 2-годишен син. Аз му приготвям паста, както за закуска (с масло и сиренце), така и за обяд или вечеря с различни сосове, зеленчуци, месо или риба.
2. Има десетки видове паста, не само според формата, но и според състава – пълнозърнеста, от лимец, царевица, елда, ориз, грах, боб, леща… Това само ви дава поле за експериментиране и разнообразяване на вкусовете.
3. В пастата можете да „скриете“ различни полезни за децата продукти, които те по принцип отхвърлят – всякакви зеленчуци, накъсани или смлени меса, риба, сирене и др. Така правя аз най-често с грах, печени червени чушки и магданоз (пример в първата рецепта), на които Алекс не е голям фен, но пък е хубаво да ги хапва от време на време.

Приготвяйки паста, всъщност ние изхитряваме с вечерята, защото тя не отнема повече от 15-20 минутки, с което спестяваме време за себе си или за друга важна задачка. Ето 3 от нашите любими рецепти за паста, които се приготвят много бързо и лесно:

 

Безглутенова паста с печени чушки и грах

Необходими продукти за 3 порции:

200 г безглутенова паста от царевица и елда (аз използвам такава с марка La Garone)

2 едри и добре узрели домата

2 скилидки чесън

1/2 ч.л. риган

2 с.л. зехтин

сол на вкус

1 щипка захар

1 печена и обелена червена чушка

1 печена и обелена зелена чушка

1 ч.ч. грах (пресен или замразен)

4-5 стръка магданоз, ситно накълцан

натрошено бяло сирене за поръсване

 

Обелваме и накълцваме доматите и ги слагаме в тенджерка заедно с накълцания чесън, ригана, зехтина, захарта и сол на вкус. След като заври на силен огън, го намаляваме и оставяме да къкри, докато сосчето се сгъсти.

През това време сваряваме пастата в леко подсолена вода заедно с граха (ако е пресен). Отцеждаме ги и ги изсипваме в сосчето.

Добавяме накълцаните на ситно печени чушки и магданоз.

Поднасяме с натрошеното сиренце.

 

 

Талиатели с кюфтенца и доматен сос

Необходими продукти:
200 г талиатели (може и спагети или лингуини по избор)
400 г кайма смес (60% свинска и 40% телешка)
2 домата
1 с.л. доматено пюре
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 морков
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. риган
1 щипка захар
2 с.л. олио
сол на вкус
прясно настърган пармезан за поръсване

Нарязваме на много ситно лука и моркова. Запържваме ги в сгорещеното олио.
Когато лукът омекне, добавяме накълцания чесън и сушения риган.

Нарязваме на ситно доматите и ги добавяме заедно с доматеното пюре, малко топла вода и захарта. Оставяме соса да закъкри на умерен огън.

Смесваме каймата с кимиона и червения пипер.
Оформяме кюфтенца с големината на орехчета и ги пускаме в доматения сос.
След 10-тина минутки обръщаме кюфтенцата и оставяме да къкрят в соса за още 10-15 минутки.

Междувременно сваряваме талиателите според инструкциите на опаковката. Когато са готови, ги отцеждаме.

В чиния оформяме канапе от пастата, изливаме малко от доматения сос отгоре и поставяме 3 (или повече) кюфтенца. По желание поръсваме с прясно настъргания пармезан.

 

 

Паста със сметана, грах и салвия

Необходими продукти:
200 г пълнозърнеста паста
1 малка глава червен лук
1 скилидка чесън
1/2 ч.ч. грах (пресен или замразен)
200 мл сметана
2-3 листенца прясна салвия
3-4 стръка пресен копър
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин за готвене

Поставяме тенджерка с подсолена вода на котлона. Когато заври, изсипваме пастата и оставяме да се вари според указанията на опаковката.

Загряваме зехтина в тиган и запържваме накълцания на ситно червен лук.

Когато лукът омекне, добавяме накълцаните чесън и салвия. Разбъркваме и добавяме граха, сметаната и солта. Оставяме да закъкри, след което добавяме копъра и черния пипер.

Сосчето трябва да къкри 4-5 минутки, докато се сгъсти и поеме всички аромати.

2 минутки преди необходимото време за сваряване на пастата, я отстраняваме от котлона, отцеждаме 2/3 от водата и я изсипваме в тигана при сметановия сос. Разбъркаме хубаво и оставяме да покъкри на слаб огън за 2 минутки, след което отстраняваме от котлона и сервираме.