Разтоварващ ден без глутен

С мъжа ми се опитваме да ограничим глутена в менюто ни поради здравословни причини. От няколко месеца почти не ядем хляб, използвам само пълнозърнесто или безглутеново брашно за печива, следим на опаковките на хранителните продукти да пише изрично, че не съдържат глутен (истината е, че в десетки храни, за които не подозираме дори, има глутен).

Резултатът от това ограничаване е лек стомах и при двамата (вече не страдаме от досадно подуване), мъжът ми свали няколко килограма, а моят стомах стана по-редовен. За вредите от глутена може да се прочете много и аз няма да навлизам в подробности, само ще кажа, че без него се чувствам по-добре и определено ще продължавам да консумирам продукти с неговото ниско или нулево съдържание.

За тези от вас, които също се стараят да спазват безглутенова диета или просто искат да тестват какво е без него, споделям едно идейно дневно меню без глутен. Пробвайте го, когато искате просто да хапнете нещо леко, без хляб и тестени изделия.

Закуска за енергия

Ако сте от хората, които закусват добре, знаете че това хранене влияе изключително много на енергийния запас за деня (минимум до обяд) и трябва да си набавите достатъчно полезни хранителни вещества. Омлетът със зеленчуци цели десетката в това отношение. Ето моят вариант на омлет без глутен (т.е. забравете за препечените филийки към яйцата 😉

Разбийте 3 яйца, добавете накълцани листа от кейл, настъргано бяло сиренце, настърган кашкавал, 1 с.л. брашно от нахут и червен пипер на вкус.

В горещ тиган сложете малко гхи (или краве масло), изсипете сместа и изпечете хубаво от двете страни.

Обяд за витамини 

Как ви звучат спагети за обяд? Един чудесен начин да си направите безглутенови спагети е да ги направите от зеленчуци. Става много лесно с къдрава белачка, тиквички и моркови 🙂

За една порция нарежете с белачката (или ренде) 1 тиквичка и 1 морков. Овкусете със зехтин, лимонов сок и малко горчица* и поръсете с тиквено семе.

*В горчицата по принцип има глутен, но се продават и такива без, като на опаковката изрично трябва да е упоменато това.

Вечеря за споделяне 

Диетолози твърдят, че на вечеря трябва да се яде малко. Без да съм специалист напълно се съгласявам с тях, съдейки от собствения си опит – на пълен стомах не се спи добре, дори и да имаш време за 10 часов сън. Затова ви предлагам да направите една купа салата и да я споделите с близките си.

За целта нарежете една краставица, 2-3 резена диня, добавете натрошено бяло сиренце и поръсете с див лук. Вечерята е сервирана, да ви е сладко! 🙂