Питчици с брашно от лимец и кашкавал

Обикновено през делничните утрини ставам 15 минутки по-рано от другите вкъщи, за да имам време да приготвя закуска. Но понякога приготвям закуската от предната вечер, за да се излежавам малко повече в леглото. Тези питчици са чудесни за целта, защото остават пухкави до сутринта и са готови за хапване, веднага щом отворите очи. Комбинираме ги с лютеничка и кисело мляко, но аз обичам да ги хапвам и с мед 🙂

Необходими продукти:

250 г брашно от лимец

250 г бяло брашно

1 щипка сол

1 ч.ч. кисело мляко

4 с.л. зехтин

1 ч.л. суха мая

60 мл топла вода

1 ч.л. кафява захар

2 яйца + 1 яйце за намазваме

1/2 ч.ч. нарязан на кубчета кашкавал + 2 с.л. ситно настърган кашкавал за поръсване

1 с.л. сусамово семе

1 ч.л. семена нигела или мак (по желание)

 

Разтваряме маята в топлата вода, добавяме захарта и 1 с.л. бяло брашно и оставяме да шупне (отнема около 5-10 минутки).

Междувременно разбиваме двете яйца с киселото мляко и зехтина.

В отделна купа смесваме солта и двата вида брашно (но не цялото, оставете по малко (около 1/3 от всяко, за да ги добавяте постепенно по време на месенето).

Оформяме кладенче в купата и изливаме маята и киселото мляко. Започваме да бъркаме първо с вилица, а след като сместа стане лепкава и гъста, я омесваме на ръка, добавяйки постепенно от брашната, докато получим топка лепкаво тесто.

Оставяме тестото да втаса в купата, като го покриваме с кърпа (при мен това отне около 40 минутки).

Загряваме фурната на 180 градуса.

Намазваме кръгла тавичка с малко зехтин и поръсваме с малко брашно.

Премесваме за кратко тестото и го разделяме на 7 топки. В средата на всяка топка слагаме 2-3 парченца кашкавал и ги подреждаме в тавичката – една топка по средата, останалите на малко разстояние около нея.

Оставяме тестото да се надигне, т.е. топките да се притиснат една до друго, след което ги намазваме с разбитото яйце и поръсваме със сусам и другите семена по желание.

Печем във фурната за 30-тина минутки, след което поръсваме отгоре със ситно настъргания кашкавал и печем още 5-8 минутки, докато питчиците станат златисти и ароматни.

Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме питките да изстинат за малко във фурната, след което ги изваждаме и покриваме с кърпа, докато дойде време за закуска.