Тиква в кухнята – 5 сезонни рецепти за тиквени лакомства

Цяло лято чакам момента, в който ще получим от домашните тикви на прабабата на Алекс 😋 Освен, че са много полезни и вкусни, тиквите могат да се използват за толкова много рецепти, че на човек му трябва само време да впрегне въображението си и да готви вкусни манджи и печива.

Аз съм подбрала отново нашите любими семейни рецепти, някои от които пробвахме за пръв път тази година, други повтаряме отново и отново, защото са наистина пристрастяващо вкусни.

 

Сочни тиквени кексчета

Тези кексчета са чудесни, както за закуска, така и за десерт. На вкус напомнят много на тиквеник, защото вместо да използвам тиквено пюре, както е в повечето рецепти, рендосах суровата тиква на ситно и я добавих в сместа. Това помогна да се запази сочността и прекрасния тиквен аромат.

За печенето можете да използвате различни формички, според това с какво разполагате у дома – стандартна тава за мъфини с хартиени чашки или силиконови формички. Аз предпочитат силиконовите форми за многократна употреба, защото се стремя да намаля отпадъците. Единствено трябва да съобразите времето за печене според размера на формичката – отправна точка нека ви бъдат 20-тина минутки, след което тествайте с клечка степента на изпичане. Кексчетата са готови, когато клечката е суха, но внимавайте да не ги изсушите. Също така гледайте да не отваряте фурната повече от два пъти, защото рискувате кексчетата да спаднат.

Необходими продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч. кафява захар

1/2 ч.ч. зехтин

1 ч.ч. настъргана на ситно тиква

1 ч.ч. бяло брашно

1/2 ч.ч. брашно от лимец

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. индийско орехче

1/2 ч.л. джинджифил

1 щипка сол

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

С миксер разбиваме яйцата и захарта. Добавяме зехтина и настърганата на ситно тиква и отново бъркаме на умерена степен.

В отделна купа смесваме двата вида брашно, подправките и бакпулвера.

Постепенно добавяме сухите съставки към мокрите, като бъркаме с миксера на умерена степен.

Пълним със сместа до 2/3 от обема на избраните формички и ги печем за 20-25 минутки или до суха клечка.

Изключваме фурната и ги оставяме да изстинат на отворена врата за 5 минутки, след което ги прехвърляме върху решетка. Така ще ги запазим бухнали и пухкави.

 

Тиквено лате

С тези превъзходни кексчета върви чудесно и една ароматна кафена напитка. Тиквеното лате се приготвя толкова лесно у дома, че чак ме е яд, че едва тази есен реших да го пробвам. Ако искате да приготвите подобна напитка на децата, просто пропуснете кафето. Така можете да се насладите заедно на топла и ароматна тиквена напитка по всяко време на деня 😊

Необходими продукти:

1/2 ч.ч. пюре от тиква (може да е печена или сварена)

1 ч.ч. прясно краве мляко (може и ядково)

1 к.ч. прясно сварено еспресо

1 ч.л. мед

канела и индийско орехче на вкус

 

Загряваме млякото и подправките на котлона, като внимаваме млякото да не заври. Когато ароматите започнат да се усещат, махаме от котлона.

В блендер пасираме за кратко тиквата, млякото, меда и кафето, за да получим пяна.

Изливаме напитката в чаша и поръсваме по желание с още канела или индийско орехче.

 

Mac & Cheese в здравословен вариант за деца

Запечени макарони със сирене е класика, която се харесва много на американците, но определено е тежко за хапване ястие, особено за малките дечица. За щастие са измислили и лесен вариант за приготвянето му с полезни съставки, каквато е тиквеното пюре. В оригиналната рецепта за макарони и сирене се използва тежък млечен сос, но ние ще го заменим с тиквено пюре и отново ще получим вкусни кремообразни макарони.

Необходими продукти:

1 ч.ч. варена тиква на ситни кубчета, леко намачкани

1 ч.ч. макарони по избор (аз използвах макарони от спелта)

1/2 ч.ч. настърган на ситно кашкавал

1 с.л. масло

 

Сваряваме макароните според инструкциите на опаковката им.

Отцеждаме водата и ги смесваме с маслото, намачканата тиква и настъргания кашкавал.

 

Тиквена крем супа с чипс от салвия

Толкова много обичам тиквена крем супа, че няма друга рецепта, с която да съм експериментирала толкова много. И всеки път обичам да пробвам нещо ново, а резултатът винаги ме удивлява. Този път мисля, че уцелих в десетката с избора си да използвам пилешки бульон (предния ден приготвих пиле фрикасе и използвах останалия ми пресен бульон от свареното пиле) и така получих супер наситен и апетитен аромат.

Необходими продукти:

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 голям картоф

1/2 тиква цигулка

1 литър пилешки бульон

1 стрък пресен розмарин

6-8 листенца прясна салвия

сол на вкус

3 с.л. масло

1 с.л. зехтин

 

Загряваме 2 с.л. масло в тенджера и задушаваме накълцания лук с 2 с.л. от бульона.

Когато лукът омекне, добавяме накълцаните чесън и розмарин и готвим 1-2 минутки.

Добавяме нарязаните на ситно картоф и тиквата, изливаме бульона, осоляваме на вкус и оставяме да се вари.

Когато картофът и тиквата са сварени, отстраняваме тенджерата от котлона и пасираме супата.

В тиган загряваме 1 с.л. масло и 1 с.л. зехтин. Изпържваме листенцата салвия за много кратко, колкото да станат хрупкави и да пуснат ароматите си.

Гарнираме супата с чипса от салвия и домашни крутони (стар хляб, смесен със зехтин, чесън, розмарин и изпечен на фурната).

 

Лесна и бърза гарнитура с тиква, карфиол и къри

Необходими продукти:

1 глава карфиол

1/2 тиква цигулка

5-6 стръка пресен магданоз

1 ч.л. къри

1 с.л. сусам

2 с.л. зехтин

сол на вкус

 

Загряваме фурната на 200 градуса.

Нарязваме тиквата и карфиола на парченца и ги смесваме в тавичка заедно със зехтина, кърито и сусама.

Покриваме тавата с метално фолио и печем първо 15-20 минутки, за да задушим зеленчуците, след което махаме фолиото и печем още 10-15 минутки или до пълна готовност.

Поръсваме с накълцания на ситно пресен магданоз и поднасяме като вегетарианско основно ястие или като гарнитура към месо или риба.