Къри леща с яйца

Готвенето е моята антистрес терапия. Има нещо невероятно успокояващо в миризмата на пържен лук, звука на цвърчащата на скара риба или бълбукането на супата. Но най-благотворно въздействие върху нервите ми има миризмата на къри, в момента, в който се докосне до горещото гхи, а ароматите му се разпръснат и прегърнат останалите съставки в тигана.

Като всяка друга рецепта и тази за къри, било то с риба, месо или зеленчуци, минава през моята интерпретация и се сдобива с лесен и пригоден за вкусовете на цялото ми семейство вариант. Не го правя люто, за да се хареса на големия ми син Алекс, но го правя богато на аромати и сочно, за да се хареса на мъжа ми. Това къри с червена леща и яйца е богато на протеини и фибри, чудесно за моята диета за кърмачки. По желание можете да го направите с пъдпъдъчи яйца вместо с кокоши, както и да добавите повече лютивина с чили или лютиво къри. Моята къри смес е леко пикантна, но не е люта, което я прави перфектна за всички у дома.

Необходими продукти:

1 глава лук

1 морков

1 зелена чушка

3 скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

3 стръка пресен лук

2 ч.ч. обелени и нарязани на ситно домати

1 ч.л. къри на прах

1/2 ч.л. куркума

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. червен пипер

сол на вкус

4 сварени яйца, разполовени

4-5 стръка пресен магданоз

2 с.л. гхи

 

Загряваме гхи в широк тиган и запържваме накълцания на ситно лук.

Когато лукът омекне, добавяме нарязаните на ситно морков и зелена чушка. Готвим 4-5 минутки.

Добавяме чесъна и подправките и готвим още 2-3 минутки.

Добавяме изплакнатата леща и разбъркваме хубаво, така че подправките да се полепят по нея.

Добавяме доматите, 1 ч.ч. вода и оставяме да заври. Докато се вари лещата, добавяме допълнително вода, ако има нужда. Целта е да получим гъст сос.

Когато лещата е сварена, добавяме нарязания на ситно пресен лук, яйцата и магданоза и оставяме да се готви още десетина минутки.