Зеленчуков пастет

В продължение на темата за набавянето на повече витамини и минерали през преходните сезони и по време на кърмене ви предлагам моята рецепта за този разкошен зеленчуков пастет с ароматни печени моркови и свеж спанак. Чудесен за хапване по всяко време на деня и особено приятен и полезен за дечицата.

Необходими продукти:

2 големи моркова

4 скилидки чесън

1 ч.ч. суров нахут

4-5 сушени домата

1 шепа пресен бейби спанак

1/2 ч.л. червен пипер

4 с.л. зехтин

сол на вкус

Накисвам нахута от предната вечер. Изхвърлям водата, изплаквам зърната, наливам нова вода и варя до готовност. Отцеждам водата и оставям нахута да изстива.

За да направя пастета максимално нежен и да предотвратя стомашни неразположения, отстранявам обвивката на всяко зрънце. Тази стъпка не е задължителна, но ако имате 10-тина минутки на разположение го направете и вие.

Загрявам фурната на 180 градуса.

Нарязвам морковите на едри парчета и ги овалвам в 1 с.л. зехтин заедно с обелените скилидки чесън и малко сол. Слагам ги в малко парче метално фолио за печене, сгъвам го и го поставям в тавичка. Пека за 30-тина минутки.

Смесвам в средна купа изпечените моркови и чесъна, нахута, сушените домати, спанака, подправките и зехтина и пасирам, докато получа хубава хомогенна смес.

Съхранявам пастета в стъклено бурканче в хладилника за не повече от 2-3 дни, защото много бързо изчезва 😋

Обичам да го сервирам с пълнозърнести филийки, пресни зеленчуци и ароматен печен нахут, който приготвям като смесвам 1 ч.ч. сварен нахут със зехтин и марокански микс от подправки Рас ел ханут (съдържа кориандър, черен пипер, бахар, кардамон, индийско орехче, карамфил и червен пипер), но става също много вкусно и с къри или гарам масала. Пека във фурната за 10-тина минутки.