Пътешествие с чехли и чиния – Чили кон карне и сладки картофки на фурна

На тази дата преди 3 години с мъжа ми си казахме „Да!“, ядохме, пихме (кой повече, кой само глътка), танцувахме и се веселихме с близки и приятели. Планирахме да заминем на меден месец в Мексико, но малко след като се сгодихме аз забременях и прекарахме медения си месец на кратка почивка в родината: аз, той и 6-месечното ми коремче. После синът ни се появи, порасна и аха да се сбъдне мексиканската ни мечта… преди нея се сбъдна една по-голяма и се появи вторият ни син. Ясно стана, че Мексико ще почака, защото имаме по-важни неща за вършене, но продължаваме да мечтаем за нашата романтична ваканция.

Междувременно редовно се пренасяме в Мексико с чинии пълни с типичното за региона ястие Чили кон карне (понякога и син карне или без месо*). Приготвя се изключително лесно и е много засищащо, затова правя една голяма тава и го хапваме два дни по ред или замразявам половината за следващата седмица. Това не е автентична неподправена рецепта за ястието, това е моята опростена и пригодена за заети майки и злояди малчугани рецепта 😉

Необходими продукти:

2 с.л. зехтин

1 глава лук

1 морков

2 ч.ч. 100% телешка кайма

1 ч.л. кимион

1 ч.л. червен пипер (или люто чили на прах, ако готвите само за възрастни)

1 ч.л. риган

2 ч.ч. обелени и накълцани домати

1 ч.л. захар

1 с.л. доматено пюре

2 обелени и нарязани печени червени чушки

1 ч.ч. едър червен или шарен маслен боб (аз използвах този път смилянски шарен боб и се получи превъзходно)

1/2 ч.ч. сладка царевица от консерва

сол на вкус

За печените картофи:

2 едри сладки картофа

2 с.л. зехтин

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. риган

сол на вкус

За сервиране:

1 авокадо

накълцан пресен магданоз

настърган кашкавал или сирене чедър по желание

заквасена сметана

 

Загрявам фурната на 200 градуса.

Измивам хубаво картофите и без да ги беля ги нарязвам на тънки пръчици.

В купа смесвам зехтина и подправките и овалвам хубаво картофите.

Подреждам ги върху покрита със силиконова подложка за печене тава и ги пека, докато омекнат. След това включвам фурната на горен грил на 150 градуса и ги пека още около 5 минутки, докато ъгълчетата станат хрупкави, но следя да не изгорят.

Загрявам зехтин в широк тиган и запържвам накълцаните на ситно лук и моркови.

Когато омекнат, добавям каймата и я раздробявам хубаво докато стане на трохи.

Добавям подправките, доматите, захарта и доматеното пюре и оставям да заври.

Добавям чушките, боба (предварително накиснат и сварен) и царевицата и готвя докато сосчето се сгъсти или около 5-6 минутки.

Сервирам заедно с картофките, авокадото и настърган кашкавал (задължително за Алекс). За мен и съпруга ми добавям и лютив испански пиментон за разпалване на страстите 🔥

 

*Ако искам да го приготвя без месо (Чили син карне), пропускам каймата и слагам сладките картофи (нарязани на едро) да се сварят директно в соса. Така получавам едно много богато на зеленчуци и растителни протеини вегетарианско ястие.