Супер лесни зеленчукови палачинки (без глутен)

Ако познавате добре рецептите, които предлагам тук, сте забелязали, че у дома сме големи фенове на палачинките. Затова почти всяка седмица изпробвам нови рецепти, опитвайки се да добавям и различни полезни съставки. От две седмици експериментирам със сладки картофи и броколи. Направих палачинки с овесени ядки и броколи, които и Алекс яде, но видът им някак не ми се стори достатъчно симпатичен, за да им отредя специално място в блога. Но последвалите ги палачинки с броколи и сладък картоф заслужиха своето място тук, защото веднага бяха одобрени от Алекс.

Приготвят се супер лесно само с 3 съставки, не съдържат глутен и млечни продукти, което автоматично ги прави отлични за деца и възрастни с непоносимост към тях. Също така са подходящи и за най-малките дечица, защото са меки, лесни за хващане и дъвчене.

И не на последно място, фактът, че съдържат цели 2 супер полезни зеленчука ги прави великолепна закуска, обяд или дори вечеря (в комбинация с месо напр.) за всяко детенце.

Съотношението сладък картоф/броколи зависи от вас и предпочитанията на децата. Аз слагам по-малко броколи, защото зеленият цвят не е сред любимите на Алекс в момента що се отнася до храната (като изключим авокадо и краставици). Цялото количество трябва да е около 1/2 ч.ч. сварени и намачкани зеленчуци. По желание може да добавите подправки за овкусяване, както съм направила аз с къри, но може и да ги оставите без допълнителни вкусове.

Тъй като нямат глутен, не очаквайте да приличат на стандартна палачинка, по-скоро приличат на плоски зеленчукови кюфтенца. Трябва да ги обръщате внимателно, за да не се разпаднат. Но запекат ли се хубаво от двете страни, стават стегнати отвън, мекички отвътре и лесни за хапване с ръце.

Необходими продукти за 6 броя:

1/2 ч.ч. намачкани сварени сладки картофи и броколи (при мен съотношението е горе долу 3:1 или 1 среден по размер сладък картоф и 1 голямо цветче броколи)

1 яйце

1/2 ч.л. къри на прах (по желание)

1 с.л. гхи

Загрявам маслото в тиган на умерен котлон.

В купа разбивам яйцето. Добавям зеленчуците и бъркам, докато получа хубава хомогенна смес.

Добавям кърито и отново разбърквам.

Изливам по 3 с.л. на палачинка от сместа (по принцип използвам малък черпак за сосове, но ако нямате такъв у дома, използвайте супена лъжица) в тигана и пека около 3 минутки.

Обръщам внимателно палачинките с дървена шпатула и пека още около 3 минутки.

Сервирам с крема сирене. Могат да се комбинират с всякакви свежи зеленчуци: авокадо, домати, краставица, чушки или листни зеленчуци.