От тиквата до мрамора или как да направим тиквените кексчета още по-специални

Няма да е пресилено, ако кажа, че аз съм един от най-големите фенове на тиквата 😄 Обичам я във всякакъв вид: печена, на крем супа, в яхнии, в печива, дори само сварена на пара без допълнително овкусяване.

Затова всяка година узреят ли тиквите, започвам да проучвам рецепти, запретвам ръкави и тествам десетки нови начини за използване на тиква в манджи, печива, десерти и т.н. Тази година започвам с кексчета, защото у дома най-важният ми в момента дегустатор е техен почитател. Освен това днес му е първият ден в новата детска градина и реших да приготвя специална почерпка за повода.

Първо направих стандартни тиквени кексчета по една подобрена от мен рецепта (добавих брашно от спелта, повече тиква и намалих захарта), с която станаха МЕГА сочни и пухкави. Ето какво представлява тя:

 

Сочни тиквени кексчета 

Необходими продукти:

1 ч.ч. бяло брашно

1/2 ч.ч. брашно от спелта

1/2 ч.л. канела

1/3 ч.л. джинджифил

1 щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. зехтин

1/4 ч.ч. прясно мляко

1 и 1/4 ч.ч. тиквено пюре*

 

Загрявам фурната на 190 градуса.

Разбивам яйцата със захарта.

Добавям зехтина и млякото и бъркам хубаво (бъркала съм сместа и на ръка, и с миксер, получава се еднакво добре, така че може и по двата начина).

Добавям тиквеното пюре и бъркам отново.

Смесвам сухите съставки и ги добавям към течните. Бъркам, докато сместа се хомогенизира, след което я изливам в силиконови формички за кексчета, наредени върху тавичка. От тази смес се получават около 14 кексчета.

Пека около 20 минутки и изключвам фурната. Отварям вратата на фурната леко, за да излезе парата и оставям кексчетата вътре за 2-3 минутки, след което ги изваждам да изстиват върху решетка.

 

Мраморни кексчета с тиква и рожково брашно 

Същата рецепта + само 1 допълнителна съставка и получаваме чисто нови симпатични и много вкусни кексчета.

Необходими продукти:

1 ч.ч. бяло брашно

1/2 ч.ч. брашно от спелта

1/2 ч.л. канела

1/3 ч.л. джинджифил

1 щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. зехтин

1/4 ч.ч. прясно мляко

1 и 1/4 ч.ч. тиквено пюре*

2 с.л. рожково брашно (може и обикновено какао на прах)

 

Загрявам фурната на 190 градуса.

Разбивам яйцата със захарта.

Добавям зехтина и млякото и бъркам хубаво (бъркала съм сместа и на ръка, и с миксер, получава се еднакво добре, така че може и по двата начина).

Добавям тиквеното пюре и бъркам отново.

Добавям сухите съставки (без рожковото брашно) и бъркам, докато се хомогенизират.

Разделям сместа на 2 равни част. В едната добавям рожковото брашно и бъркам хубаво.

Разпределям сместа във формичките, като редувам една лъжичка оранжева смес с една лъжичка кафява смес. Накрая с клечка за зъби правя торнадо във всяка формичка, за да смеся още повече цветовете.

Пека отново за 20тина минутки и охлаждам, както го правя с обикновените тиквени кексчета.

Това, което ми харесва най-много на тези кексчета, е че стават много меки и сочни, с приятен аромат на есен.

 

* Най-добрият начин да си направите хубаво тиквено пюре за печива и десерти е да сварите тиквата на пара, докато стане много мека и да я намачкате с вилица или с пасатор по желание.