Палачинки с канелени ябълки (без млечни и захар)

От една седмица усъвършенствам тези палачинки, като първоначално идеята се роди под формата на гофрети, но постепенно премина към кръгла форма. Акцентът тук са ябълките: сочни, меки, ароматни, сладки… С всяка хапка получавате малка квадратна бомба от сладки есенни вкусове.

Напоследък пека доста ябълки с канела и масло, защото Тервел (10 месеца) може само така да ги хапва лесно с ръце, без да се дави. Затова и реших да ги вмъкна в гофрети и палачинки, които той много обича да похапва за закуска. И така получих изключително вкусни, пухкави и ароматни палачинки, които са перфектната есенна закуска и за възрастните (в леглото по възможност😊), и за децата (задължително на масата за хранене😉) Класика е такива пухкави палачинки да се хапват с кленов сироп (за децата обаче ги сервирам с круши или банани).

Необходими продукти за пълнежа:

1 голяма или 2 дребни ябълки

1 ч.л. канела

1 с.л. кокосово масло

За палачинките:

2 яйца

1 ч.ч. овесено мляко (тук можете да видите рецепта за лесно домашно овесено мляко)

1/4 ч.ч. разтопено кокосово масло

1 ч.ч. брашно от спелта

1 ч.л. бакпулвер

Загрявам фурната на 180 градуса.

Обелвам и нарязвам ябълките на ситни кубчета. Смесвам ги с маслото и канелата, разбърквам хубаво и ги изсипвам в тавичка. Пека в загрятата фурна за 10тина минутки или докато омекнат.

Разбивам яйцата и добавям овесеното мляко и кокосовото масло. Разбърквам хубаво.

Добавям брашното и бакпулвера и бъркам, докато получа хомогенна смес.

Накрая добавям ябълките и бъркам леко, за да се смесят.

Пека палачинките на загрят на умерен огън тиган намазан с малко кокосово масло.

Палачинките става много пухкави, а криещите се вътре парченца сочна ябълка ги правят леко сладки и изненадват приятно след всяка хапка 😋