Кюфтенца от леща с копринен доматен сос и ароматен ориз (веган)

Напоследък усилено експериментирам в кухнята с веган рецепти. И от интерес към нови вкусове, и от желание да намаля консумацията на животински продукти. Кюфтенца от нахут, леща или боб съм правила много пъти преди това, но предизвикателство беше да ги приготвя без да ползвам яйце. И успях!

В случая заместих яйцето с ленено семе, което е един от вариантите във веган рецептите. Често използвам ленено семе, особено в печива или в закуската ми с овесени ядки, затова в шкафа винаги имам бурканче смлени семена. Но да ги добавя към сместа за кюфтенца не ми бе хрумвало, докато не прочетох няколко рецепти, от които скалъпих своя собствена. Мина тестовете успешно, затова ви я споделям.

Не е нужно да си веган, за да ги пробваш, много са вкусни, супер ароматни и засищащи, добра протеинова алтернатива на месните кюфтенца. А мекият и леко сладък сос, в който ще ги потопим, е направо разкошен! Ям-ям 😋

Необходими продукти за кюфтенцата:

1 ч.ч. кафява леща (предварително накисната за поне 8 часа и отцедена)

1 глава лук, накълцана на дребно

1 морков, рендосан на едро

2 скилидки чесън, накълцани на ситно

1 с.л. гхи

2 с.л. смляно ленено семе

1/2 ч.л. кимион

сол на вкус

За доматения сос:

2 домата, обелени и нарязани на ситно

1 глава лук, накълцана на ситно

1 морков, рендосан на ситно

2 печени червени чушки, нарязани на ситно

1 с.л. кафява захар

1/2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. риган

сол на вкус

За ориза: 

1 ч.ч. ориз басмати (предварително накиснат, изплакнат и отцеден)

2 с.л. гхи

сол на вкус

 

Сварявам лещата в подсолена вода и я отцеждам.

Загрявам фурната на 200 градуса.

Задушавам лука и моркова в сгорещеното гхи с малко вода. Когато омекнат, добавям чесъна, солта и кимиона. Готвя 1-2 минути, докато водата се изпари и отстранявам от котлона.

Смилам лещата, лучената смес и лененото семе (заместител на яйцето за спояване на съставките).

Оформям топчета с размера на орехчета и ги подреждам върху покрита със силиконова подложка за печене тава. Напръсквам ги със зехтин и пека в загрятата фурна за 12-15 минути. Реално нямаме сурови съставки, затова кюфтенцата стават много бързо.

Междувременно слагам на котлона касерола със съставките за доматения сос. Готвя, докато сосът се сгъсти, след което го пасирам до копринена гладкост.

Слагам ориза в тенджера с 2 ч.ч. вода и щипка сол.

Когато водата заври, готвя 10-тина минутки, след което покривам с капак и изключвам котлона. Оставям го така да поеме цялата вода, след което добавям 2 с.л. гхи и разбърквам леко. Басмати е много вкусен ориз и само малко масло му е необходимо, за да приготвим прекрасна ароматна гарнитура с него.

Поднасям кюфтенцата върху доматения сос и няколко лъжици ориз отстрани.