Овесен тиквеник (без глутен)

Предлагам ви един различен прочит на класическата рецепта за тиквеник, който е любим мой десерт през това време на годината. Ако и вие го харесвате, какво ще кажете да го пробвате във вариант без кори? Мисля, че много ще ви хареса за закуска както за вас, така и за децата. Вижте само колко апетитно изглежда:

Тази рецепта е не само вкусна, но и лесна и може да я използвате като идея за бърза делнична закуска. Аз смесвам почти всички съставки предварително вечерта, а на сутринта добавям само бакпулвера и яйцата.

Когато нарежете изпечения тиквеник на правоъгълни парченца, се получават чудесни овесени барчета за закуска на децата в училище или след детска градина (Алекс обикновено е озверял от глад, когато го взимам от детската градина и винаги гледам да имам нещо подобно в чантата за лека закуска преди вечерята).

И не на последно място този тиквеник е чудесен и за бебенцата, които се хранят вече с пръсти или по метода ЗВБ.

Необходими продукти:

160 г едро настъргана сурова тиква

100 г фини безглутенови овесени ядки

50 г цели безглутенови овесени ядки

2 с.л. кафява захар

2 с.л. кокосово масло (може да се замени с олио, както е в класическата рецепта)

2 с.л. смлени орехи (може да ги пропуснете или да ги замените с бадеми)

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

3 яйца

Загрявам фурната на 190 градуса.

Покривам кръгла тавичка с падащо дъно (диаметър 25 см) с хартия за печене.

Смесвам тиквата, овесените ядки, захарта, орехите, канелата, бакпулвера и маслото и разбърквам хубаво.

Добавям яйцата и отново разбърквам, докато получа хубава хомогенна смес.

Изливам в тавичката и пека за 15-тина минутки.

Оставям да изстива във фурната на отворена врата за 10 минутки, след което изваждам и нарязвам на парчета.