Постни шоколадови кексчета с червено цвекло

Да изпробвам постни рецепти за печива е доста полезно, не само докато спазвам коледните пости, но и по принцип, защото се научавам как да замествам някои ключови съставки, като яйца например. Когато нямате у дома яйца или пък искате да ги избегнете в някое печиво, използвайте смляно ленено семе. В много веган рецепти 1 яйце се замества с 1 с.л. смляно ленено семе, смесено с 2,5 с.л. вода. Разбъркват се хубаво и се оставят да престоят няколко минути преди да се добавят към сместа за печене. Разбира се, не заместват на 100% функциите на яйцето, но са много добра алтернатива.

В тази рецепта за постни шоколадови кексчета „яйцето“ от ленено семе върши чудесна работа. Кексчетата стават много сочни, благодарение на червеното цвекло и напомнят малко на брауни. Освен това са леки и умерено сладки, мога да прекалявам с тях без угризения.

Когато ги приготвям за Тервел, ги правя с рожково брашно, а за Алекс и за възрастните, ги правя с какао и парченца шоколад, които се разтапят отгоре и правят кексчетата просто перфектни.

20191128_160405

Необходими продукти за 6 кексчета в стандартна форма за мъфини:

1 с.л. смляно ленено семе (смилам лененото семе в кафемелачка)

2,5 с.л. вода

1/2 ч.ч. (120 г) пюре от червено цвекло (сварявам го на пара и го пасирам)

2 с.л. петмез от захарно цвекло (може да се замести с мед или кленов сироп)

4 с.л. зехтин (може да се замести с разтопено кокосово масло)

1/2 ч.ч. (80 г) фино бяло брашно

2 с.л. какао на прах (може да се замести с рожково брашно за най-малките)

1 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

40 г натурален кулинарен шоколад, нарязан на малки парченца

 

Загрявам фурната на 190 градуса.

Смесвам лененото семе и водата, разбърквам хубаво и ги оставям да престоят така за 2-3 минутки.

В купа смесвам пюрето от червено цвекло, петмеза, зехтина и лененото семе и разбърквам хубаво.

В отделна купа смесвам брашното, бакпулвера, солта и какаото и разбърквам.

Изсипвам сухите съставки при мокрите и бъркам, докато получа хубава хомогенна смес.

Разпределям я в 6 силиконови формички за мъфини. Поръсвам отгоре с парченцата шоколад.

Пека в загрятата фурна 25 минути или докато клечка, забита в някое от кексчетата, излезе суха.

Изключвам фурната, открехвам вратата и оставям кексчетата да изстиват така за 5-6 минутки, след което ги изваждам от формичките и оставям да изстиват върху чиния.

20191128_160736.jpg

20191128_160536

 

 

 

 

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.