Яхния с броколи и три зърна

Яхния 🧡 Тази дума винаги ми носи усещане за топлина и комфорт. За мен това е перфектната зимна храна. С много зеленчуци и зърна, за да е не само вкусна, но и много хранителна. Тук с пълна сила важат думите на Мечо Пух: „Колкото повече, толкова повече“. Защо да се задоволяваме само с една зърнена култура, като можем да имаме цели 3. Под един капак.

Важно условие при приготвянето на тази яхния е да знаем приблизително времето за сваряване на всяка една от зърнените съставки: кафяв ориз (който се вари най-дълго), просо и киноа (която пък се сварява най-бързо). Имайте предвид, че това не е бърза рецепта, има нужда от време да покъкри бавно на котлона, докато се сварят постепенно зеленчуците и зърната, а доматите образуват апетитен гъст сос.

Освен това малко повече внимание заслужават и броколите. Аз ги предпочитам сварени ал денте, т.е. малко твърди отвътре, а не добре омекнали. Но за Тервел, който е все още само с 8 зъбчета, трябва да има и ситни хубаво сварени парченца, така че накъсвам броколите на различни по големина цветчета. Така ще имам хем големи по-твърди, хем малки и добре сварени парченца. Не забравяйте и стеблото. Повечето хора го изхвърлят, а това е пълно разхищение. Аз го обелвам, нарязвам на кръгчета и добавям в яхнията заедно с цветчетата.

Необходими продукти:

1 голяма глава лук, нарязана на ситно

2 големи моркова, нарязани на колелца

2 червени чушки, нарязани на дребно

1 глава броколи (около 500 г), разделена на цветчета, стеблото нарязано на кръгчета

400 мл домати, обелени и накълцани (аз използвам консервирани в буркан)

1 ч.л. захар

80 г кафяв ориз, накиснат предварително за 6 часа

100 г просо, накиснато предварително за 6 часа

50 г киноа, накисната предварително за 6 часа

1/2 ч.л. риган

1/2 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

2 с.л. зехтин

 

Загрявам зехтина и задушавам лука под капак.

Когато омекне малко, добавям червените чушки, морковите, малко вода (около 1/2 ч.ч.) и готвя под капак, докато започнат да омекват.

Добавям броколите и 500 мл вода (може и домашен зеленчуков бульон) и оставям да заври, след което намалявам огъня и готвя 2-3 минутки под капак.

Махам капака, добавям доматите, ригана, солта, захарта и червения пипер и оставям да заври.

Добавям кафявия ориз, на който му трябват около 40 минути, за да се свари хубаво.

След 20 минути добавям просото, защото на него му трябват около 20 минути, за да се свари хубаво.

5 минути след това добавям и киноата. На този етап добавям още малко вода, около 1 ч.ч., защото и трите зърна абсорбират много течност. Ако ви се стори гъсто, добавете още малко вода.

Варя още 15 минутки, колкото са необходими на последно добавената зърнена култура да се свари.

Накрая всички зърна трябва да са добре сварени, големите парченца броколи да са ал денте и да имам хубаво количество сос.

Отстранявам от котлона и поднасям ястието топло.