Броколи на фокус: да оползотворим стъблото + да си отгледаме кълнове

В кухнята се опитвам да оползотворявам всяка една част от продуктите, които използвам. Като стъблото от броколи, което е често пренебрегвано, защото е твърдо и не много атрактивно на външен вид. Но всъщност е също толкова вкусно и полезно, както и цветчетата.

Обикновено задушавам цветчетата на пара и ги овкусявам с микс от тахан, лимонов сок, зехтин и чесън или ги пека на фурна с други зеленчуци и подправки. Стъблото също може да се използва по няколко начина. Когато имам повече време, го нарязвам на тънки кръгчета, овкусявам ги с мазнина и подправки и ги пека във фурната, за да получа чипс. Когато обаче времето ми е малко, просто го настъргвам и го добавям към сместа за омлет заедно със зеленчуци, които имам под ръка в хладилника.

Освен броколи, наскоро започнах да отглеждам у дома и неговите кълнове. Всъщност вече отглеждам и детелина, люцерна и боб мунг, заедно с броколи. Добавям ги в салати, яйца, дори понякога ги поръсвам върху супи и някои манджи. Децата също ги хапват, защото са много полезни. За огромните им предимства ме светна моята йога инструкторка и консултант по здравословно хранене Яна Данаилова, в чийто сайт има супер подробна и полезна информация по въпроса. Тя ме научи как да ги отглеждам и така вече заедно с Алекс, който много се забавлява на процеса по поливане и събиране на кълновете, си гледаме у дома жива храна, богата на ценни хранителни вещества.

За целта използвам уред за покълване, в който мога да отглеждам едновременно няколко вида кълнове, защото е съставен от 3 отделни съда.

Поливаме ги сутрин и вечер, а когато кълновете са готови за консумация, ги прибирам в стъклен буркан в хладилника за 2-3 дни.

А сега нека ви споделя една супер елементарна рецепта за мини омлетчета със стъбла от броколи и поръска от бейби броколи, както ги нарича Алекс.

Необходими продукти:

1 стъбло броколи, почистено, обелено и едро настъргано

1 морков, обелен и едро настърган

1 шепа спанак, накълцан

1-2 печурки, настъргани на едро

2 яйца от свободни кокошки

1 щипка сол

масло по избор за тигана (аз използвам гхи или кокосово масло)

 

Смесвам всички съставки и ги разбърквам хубаво.

Загрявам малко мазнина в тигана и изливам по малко от сместа, така че да оформя 3 мини омлета. Пека ги 2-3 минутки, след което обръщам и пека още толкова. От това количество смес получавам 6 омлетчета, които са достатъчни за закуска или обяд за двама души.

Зеленчуците остават приятно хрупкави, което на мен лично много ми харесва. Кратката термична обработка запазва голяма част от полезните вещества в тях.

Отделно в загрята мазнина задушавам 1-2 нарязани на тънки парченца печурки, които овкусявам после с малко сол.

Накрая поръсвам всичко с кълнове броколи, които имат много приятен свеж и леко пикантен вкус, на мен лично ми напомнят леко на репички.

А ето и първата салата, която Тервел си направи съвсем сам, от кълнове и краставица 😊