Песто от коприва и 10 идеи как да го хапваме

Нетипично топлото време през февруари изкара по пазарите пресни листенца от коприва, която ми е любимата пролетна храна, така че нямаше как да не се възползвам. Всички знаем колко полезна е копривата, същинска супер храна. Приготвям я най-често на супа, с елда или ориз, в банички, в кексчета, в палачинки, но всъщност най-полезна и вкусна ми се струва в песто, защото не минава дълга топлинна обработка и така запазваме по-добре съдържащите се в нея ценни хранителни вещества.

Необходими продукти:

200 г коприва

2-3 скилидки чесън

3 с.л. сурови ядки по избор (аз ползвам микс от кашу, орехи и лешници, но може и само с един вид по ваш вкус)

сока от 1/2 лимон

4-5 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

 

За да почистя копривата хубаво, я изсипвам в голяма купа и я заливам с вряща вода. Целта е да я попаря за много кратко, за да неутрализирам парливите власинки, както и да я измия хубаво, защото не знам къде точно е била набрана.

Веднага след това я отцеждам и изплаквам хубаво със студена вода, за да запазя наситения зелен цвят. Почиствам я, като махам само по-дебелите и жилави дръжки или случайно попаднали листенца от други растения.

Поставям почистената коприва и всички останали съставки в кухненски робот и ги смилам. Ако сместа ми стане твърде гъста, добавям още малко зехтин.

По принцип в песто се слага и твърдо сирене, като пармезан например, но аз го правя винаги веган, а вече в различните ястия, където го добавям, мога да сложа различно сирене. Истината е, че пестото от коприва си отива изключително много с бяло саламурено сирене, така че най-често добавям такова, например в пастата или върху филийки.

Ето кои са ни любимите начини у дома да се насладим на това полезно и ароматно песто. Благодарение на него успявам да разнообразявам и най-обикновеното ястие.

💚 За мазане върху препечени филийки, брускети или сандвичи

💚 Дип за зеленчукови пръчици

💚 Добавка към крем супи

💚 Сос за салати (добавям още зехтин и лимонов сок и се получава чудесен дресинг, особено за листни салати)

💚 Сос за паста (натрошавам българско козе сиренце и става прелест)

💚 Добавка към бъркани яйца или омлети (аз слагам 2-3 с.л. от пестото в сместа за яйцата преди да ги изпека на тигана)

💚 Сос за домашно изпечен картофен чипс

💚 Сос към печените зеленчуци (моят фаворит е печен карфиол с песто от коприва)

💚 Сос за печено месо или риба

💚 Или просто като разядка, в която аз добавям повечко чесън 👌😋