Морковена торта с кокос

Обожавам торти и десерти, в които има настъргани плодове или сладки зеленчуци. С тях не се налага да се добавя много захар, десертът става сочен и много приятен на вкус. Морковената торта е класика, има я в толкова много разновидности, но повечето включват много захар и масло. Тук съм ви споделяла вече една морковена торта, но днес искам да ви споделя още един вариант, който научих от съпруга ми и усъвършенствах докрай. Тайната е в кокосовите стърготини, които спомагат за получаване на още по-пухкав и ароматен блат. Аз намалих максимално възможно захарта в рецептата, като я замених с кокосова захар. Ако сте свикнали да ядете много сладки десерти, тази торта може би няма да е по вкуса ви, но е доста по-здравословен вариант от класическите.

Освен това в крема липсват масло и пудра захар, които са едни от класическите съставки, и го правят тежък и калоричен. Заменила съм ги със заквасена сметана, която е доста по-лека, и малко мед за по-деликатна сладост.

Едно от предимствата на тази торта, освен, че съдържа малко захар, е начинът на приготвяне: супер лесно като за аматьор сладкар, без миксери, трябват ви само пасатор за основата и хубава шпатула за разбъркване и нанасяне на крема.

Необходими продукти за блата:

5 яйца от свободни кокошки

250 г бяло брашно

300 г (около 4 големи) обелени, почистени и настъргани моркови (колкото по-сладки, толкова по-добре)

100 г слънчогледово олио

140 г кокосова захар

80 г орехи, натрошени на ситно

60 г кокосови стърготини

20 г бакпулвер

2 сладки портокала, сокът изцеден (за сиропиране на готовия блат)

Необходими продукти за крема:

100 г сладкарска сметана

400 г заквасена сметана

140 г крема сирене

3-4 капки ванилия

30 г мед

За декорация:

натрошени орехи

1 морков

1/2 лимон

 

Загрявам фурната на 180 градуса.

Смесвам всички съставки за блата в купа и ги пасирам.

Намазвам тава с падащо дъно (26 см диаметър) с малко олио и поръсвам с брашно дъното и стените. Изливам сместа и пека около 40-43 минути или докато блатът е готов, което проверявам на 40-тата минута с дървена клечка.

Когато е готов, изключвам фурната, отварям вратата и оставям блата да почива вътре във фурната за 10-тина минутки. След това го изваждам и оставям още 10 минутки в тавата, преди да я отворя и да го извадя върху решетка.

Когато изстине напълно, го разрязвам на две, за да получа два по-тънки блата.

Сиропирам двата блата с портокаловия сок.

На ръка смесвам съставките за крема. Моят мед е течен, но ако вашият не е, го затоплете на водна баня, за да се смеси хубаво с останалите съставки.

Намазвам обилно първия блат с крема и поставям отгоре втория блат.

Разпределям останалия крем върху блата.

Нарязвам моркова с помощта на белачка за краставици/моркови, с която получавам тънки лентички. Накисвам ги набързо в лимоновия сок, за да предотвратя бързото изсъхване и ги отцеждам върху кърпа.

Поръсвам с натрошените орехи и подреждам отгоре парченцата морков, така че да получа плетеница тип каре.

Прибирам тортата в хладилника за минимум 2 часа, преди да я поднеса. През това време кремът се слива нежно с блата, създавайки неустоима сочност и апетитен аромат.

В приготвянето на тортата може да включите и децата. Алекс много обича да ми помага. За да улесня процеса, предварително оразмерявам и подготвям съставките в отдели купички. Давам на Алекс да ги добавя в купата, като му казвам кое след кое да добави (за рецептата редът няма значение, но за детето е полезно да учи и опознава по този начин съставките).

Също така му давам да счупи сам яйцата. За да няма излишен разход на яйца, му давам малка купичка, в която ги чупи едно по едно. Всяко счупено яйце аз изливам в голямата купа и така няма риск да попаднат парчета от черупките в сместа за тортата.

Накрая му давам да разбърка съставките, след което аз поемам с пасатора. Но любимата му част от приготвянето на тортата е изяждането на суровите моркови, така че никога не започвам готвенето само с 5 моркова 😄