Безглутенова паста с печурки, моркови и деликатес от заквасено кашу

Обожавам паста, но винаги търся варианти без глутен и без млечни, за да разнообразяваме у дома. За щастие на пазара има доста безглутенови видове паста, от които любима у дома ни е комбинацията от елда и царевица на La Garone. А с гъби и деликатес Delishu от заквасено кашу с манатарки и горска мащерка се получава чудесен сос.

nfd

Много е важно обаче как приготвяме соса, за да не разрушим живите пробиотични организми, които се съдържат в заквасеното кашу. Докато при другите сосове топлината на прясно сварената паста подпомага разтапянето на маслото и сирената, които добавяме, то тук тя може да унищожи полезните пробиотични организми и затова трябва да добавим деликатеса, едва след като пастата е изстинала леко.

 

Необходими продукти за 2 порции:

250 г безглутенови макарони (аз използвам от елда и царевица или само царевица)

2 с.л. гхий

1 малка глава лук, накълцан на ситно

2 скилидки чесън, накълцани

5-6 печурки, нарязани на филийки

1 морков, настърган на ситно

100 г Delishu с манатарки и горска мащерка

Сол и черен пипер на вкус

 

Сварявам пастата според инструкциите на опаковката.

В тиган загрявам маслото и задушавам накълцания на ситно лук.

Когато лукът омекне, добавям накълцания чесън и нарязаните на филийки гъби.

Овкусявам и оставям да се готвят под капак за 5-6 минутки.

Добавям около 3-4 с.л. от водата, в която се е варила пастата, за да подготвя соса. Когато заври, готвя 1-2 минутки, изключвам и махам от котлона.

Когато леко изстине, добавям половината заквасено кашу и разбърквам внимателно. Важно е да не го добавяме в горещата паста, за да запазим полезните бактерии в него.

Добавям настърганите моркови, които от една страна наподобяват настъргано сирене, от друга страна обогатяват вкуса и носят допълнителни нутриенти. За децата, които отказват да хапват моркови, това е чудесен вариант, защото няма да ги усетят в пастата.

Смесвам соса и отцедената паста и гарнирам с останалото заквасено кашу, нарязано на парченца. От остатъчната топлина то също ще се разтопи и ще обогати соса.

 

 

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.