Търсих наскоро идеи какво да направя с последните тиквички за сезона. Исках да е нещо ново, впечатляващо, нещо с което да ги запомним и да ги изпратим в заслужена почивка до следващия топъл сезон, когато отново ще им се радваме на трапезата. И открих рецептa за песто от тиквички в блога Cupful of kale. Много ми хареса идеята. Но я модифицирах според наличностите у дома. Стана повече от задоволителна, стана просто съвършена.
Защо е толкова вкусно?
Тиквичките се изпичат за кратко на фурна с малко сол и мазнина, което ги прави супер вкусни и ароматни, сочни, перфектни за сос. В оригиналната рецепта се добавят кедрови ядки, но аз слагам по-евтиния, но не и по-малко вкусен вариант: слънчогледови семки. Обаче ги запичам за още по-кратко във фурната, за да засиля аромата им.
Необходими продукти:
2 едри или 3 дребни тиквички, нарязани на полукръгчета
50 г сурови слънчогледови семки, предварително накиснати за 2 часа и отцедени
2-3 скилидки чесън (аз предпочитам повече)
2 с.л. каперси
1 лимон, сокът отцеден
4 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Загрявам фурната на 200 градуса.
Нарязвам тиквичката на полукръгове, смесвам ги с малко мазнина и сол, разпределям ги в тава и ги пека за 10-15 минутки.
Разпределям слънчогледовите семки в суха тава и ги запичам във фурната отново на 200 градуса за не повече от 5 минути.
Изсипвам всичко в чопър и смилам, докато получа хомогенна смес. Изливам в буркан, който съхранявам в хладилника до 2-3 дни.
С какво да комбинираме едно песто, ако не с паста:
В чехлите на мама * In mom`s slippers 