Да се добавят настъргани или пюрирани плодове и зеленчуци в тестените десерти е гениално решение според мен, защото така можем да заменим част от захарта в една рецепта и получаваме допълнителна сочност. Червеното цвекло е вълшебна съставка, която се комбинира отлично с шоколад или рожков, а защо не и с двете наведнъж.
Приготвих и заснех тази рецепта със съдействието на био магазин Зелен, с които си партнирам, за да ви покажа повече идеи за вкусни десерти и ястия за децата, в които вредните съставки могат лесно да се заменят с полезни алтернативи. Също така я разработих във веган вариант за дечицата, които имат алергия към млечни продукти или яйца.
Замяната на яйца в печивата става много лесно с помощта на счукано ленено семе. Навярно знаете вече, че то е много богато на ценни мазнини, като дори е определяно като един от най-добрите веган източници на омега-3 мастни киселини. Заради високото съдържание на мазнини обаче е важно да се съхранява на прохладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, най-добре в хладилник. Аз лично там съхранявам лененото масло, което използвам в салати и счуканото ленено семе, което освен като заместител на яйца, използвам и за поръска върху зърнени закуски и каши.
Лененото семе е препоръчително да се консумира смляно или счукано, тъй като обвивката на зърното му е доста твърда и не се усвоява от организма. Може да се накисне във вода за 8 часа, но винаги смилането или начукването му позволяват по-ефективно да се абсорбират всички негови ценни вещества. Аз лично избирам счукано ленено семе, което съхранявам в хладилника след отваряне.
Рецептата може да се приготви и с яйце, като вместо изброените съставки ленено семе и вода слагам 1 яйце. Пробвала съм и с 2 яйца (защото 1 яйце = 1 с.л. ленено семе + 3 с.л. вода), но тъй като се получава повече течност, трябва да се добави и поне още 1/3 ч.ч. брашно от лимец.
Необходими продукти:
2 с.л. счукано ленено семе Био Класа + 6 с.л. вода
¼ ч.ч. (30 г) кокосова захар Dragon Superfoods
¼ ч.ч. (45 г) кокосово масло Dragon Superfoods
1 ч.ч. (250 г) пюре червено цвекло
¼ ч.ч. (60 мл) бадемово мляко The Bridge
½ ч.ч. (60 г) брашно от рожков Dragon Superfoods
1 ч.ч. (120 г) брашно от лимец Био Класа
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
¼ ч.ч. капки черен шоколад Dragon Superfoods
За да направя пюре от червено цвекло, почиствам, обелвам и нарязвам на 4 равни парчета една средна глава червено цвекло. Увивам ги във фолио за печене и пека на 200 градуса за около 25-30 минути.
Изваждам парчетата от фолиото и ги смилам в чопър, докато получа сравнително хомогенно пюре, но не е проблем, ако има дребни парченца. Те ще омекнат и ще добавят още повече сочност на кексчетата.
Така приготвеното пюре мога да съхранявам в хладилника за 2-3 дни преди да го използвам за кексчетата.
Когато реша да приготвям кексчетата, загрявам фурната на 190 градуса.
Смесвам лененото семе и водата и ги оставям за 2-3 минутки.
Към така приготвеното веган яйце добавям захарта, млякото, маслото и цвеклото и разбърквам хубаво на ръка с телена бъркалка.
Добавям двата вида брашно, бакпулвера и щипка сол и разбърквам хубаво.
Накрая добавям половината капки черен шоколад и разбърквам леко.
Разпределям сместа в 6 силиконови формички за мъфини. Отгоре поръсвам с останалите капки черен шоколад.
Пека в загрятата фурна за 18-20 минути.
Изключвам фурната и оставям кексчетата да изстиват за 10 минутки на отворена врата, след което ги премествам върху решетка.
Кексчетата стават ароматни, червеното цвекло и рожковото брашно добавят сладост. Отвътре са стегнати, но сочни.
И бързо свършват. Затова и успях да изпробвам рецептата с варианти със и без яйца, както и с два вида мляко: бадемово и овесено. Всички варианти стават чудесни.
В чехлите на мама * In mom`s slippers 