Любимите джинджифилови бисквитки на децата ми (без рафинирана захар, яйца, млечни)

Докато разработвах рецептата за тези бисквитки, децата ми дегустираха всеки ден човечета и елхички, и всеки ден искаха още и още. Така че няма да ви обяснявам колко много им харесват. Това, което искам да ви разкажа, е че бисквитките са с перфектен според мен баланс на сладкото, не съдържат рафинирана захар и можете да ги приготвите с няколко по-добри алтернативи:

Кокосова захар

Кафява нерафинирана захар

Сироп от агаве

Кленов сироп

Меласа от захарна тръстика

Това беше едната причина да тествам толкова пъти рецептата, преди да я споделя, защото исках да постигна достатъчна сладост с минимално количество подсладител.

Следващата причина беше желанието ми да ги приготвя без животински продукти, от една страна, защото постя, и от друга, за да са подходящи за дечица с алергии към млечни продукти и яйца. Моите деца не са алергични, въпреки че при Алекс се стремим да намалим консумацията на млечни, защото не му понасят добре.

Имайте предвид, че тестото си има специфики. Получава се бързо, не трябва да се меси кой знае колко, но и бързо омеква от допира с ръцете и трябва много бързо да се работи с него.

Необходими продукти:

40 г кокосова захар (може да ползвате нерафинирана кафява захар)

20 г кокосово масло

20 г сусамов тахан (може да ползвате и ядков тахан)

10 г био меласа от захарна тръстика на Dragon Superfoods (може да ползвате и сироп от агаве или кленов сироп)

1 ч.л. био джинджифил на прах

1 ч.л. био цейлонска канела на прах

1/4 ч.л. индийско орехче

1 щипка сол

50 г кокосово мляко

140 г био брашно от лимец на Био Класа

6 г бакпулвер

За декорация по желание:

1 с.л. сусам

Капки био черен шоколад Dragon Superfoods

Загрявам фурната на 180 градуса.

Застилам широка тава за печене със силиконова подложка за печене

Ако не ви се бърка много с ръце, може да ползвате миксер, но аз бъркам всичко с вилица.

Първо смесвам захарта, маслото, тахана, меласата, млякото и подправките и бъркам, докато получа еднородна каша.

Добавям брашното и бакпулвера и бъркам първо с вилицата, а след като се сгъсти меся с ръка.

Тестото става твърдо, мазно, но не трябва да лепне. Оформям две топки и ги прибирам във фризера, за да се изстудят за 5 минутки.

Изваждам първата топка и я разточвам с точилката. Напомням, че тестото бързо се затопля от ръцете и трябва бързо да работим с него. Ако формичките ви са метални, ги охладете също във фризера, за да пазят температурата по-ниска.

За да преместя по-лесно формата от плота върху тавата за печене, използвам съвсем обикновена кухненска шпатула.

Разточвам, правя формички, събирам изрезките, оформям нова по-малка топка и разточвам отново. От първата топка се получават 6 големи бисквитки. Каквото ми остане накрая от тестото, оформям в малка кръгла бисквитка.

Декорирам със сусам и шоколадовите капки.

Пека за 10-12 минутки в загрятата фурна.

Докато се пече първата тава, изваждам втората топка тесто и повтарям процедурата с нея. Така накрая от цялата смес имаме 12 големи и 2-3 кръгли бисквитки.

От подправките, сусамовия тахан и кокосовото масло се получава чудесна ароматна комбинация, джинджифилът доминира, придавайки приятна пикантна нотка. Бисквитките са хрупкави, а шоколадовите капки приятно сочни. Внимание: накрая нослетата също стават шоколадови 😍😊😜

Рецептата е споделена в партньоство с Био Магазин ЗЕЛЕН