Всички у дома обичаме бургери. Но когато аз постя или искам да разнообразим бургерите, приготвям този вариант на веган кюфте с червен боб и печурки. Не отстъпва по нищо на телешките бургери.

Моя вдъхновителка за здравословни веган рецепти е Вали (Валентина Нейчева), която прави не храна, а магия в кухнята 💖 По нейна рецепта приготвям хлебчетата с малка модификация от моя страна, за да ги опростя и да си спестя време. Бургерите са също вдъхновени от нейните вкусотии, но с малко по-различни добавки. Аз ще ви покажа моите варианти, които се харесват и на момчетата ми, а вие пробвайте и нейните, за да видите какво страхотно разнообразие предлага веган кухнята 😊💖

Чудесен начин да привлечем децата към храната, да ги запознаем с нови вкусове, да ги насърчим да хапват разнообразно и здравословно. Тези постни бургери са много вкусни и богати на протеини. Подходящ начин да предложим на децата гъби, ако не ги харесват иначе.
Печените сладки картофи са по-добрият вариант от обикновените картофи, защото съдържат доста ценни хранителни вещества.
Ако децата обичат майонеза и кетчуп, тези две домашни алтернативи са в пъти по-полезни: печените чушки са богати на витамин С, веган майонезата от кашу е богата на протеини, витамини А и В, селен и желязо. А ако добавите чесън, дори и в малки количества, подсилвате здравословните ползи от двата соса.
Хлебчетата са лесни за приготвяне и не съдържат никакви подобрители, каквито по принцип се срещат в готовите пакетирани хлебчета в магазините. Почваме именно с тях, тъй като изискват повече време за втасване и печене.
🍔 Необходими продукти за хлебчетата:
150 г бяло брашно
150 г ръжено брашно (може да се замени с лимец или спелта)
1/2 ч.л. сол
7 г суха мая
1 ч.л. захар
180 мл топла вода (не гореща)
2 с.л. олио
Смесвам водата, маята и захарта и оставям да се активира за 2-3 минутки.
Междувременно в купа смесвам двата вида брашно и солта.
Добавям мазнината и маята и бъркам първо с лъжица, след което замесвам тесто на ръка.
Оставям го да втаса за 1 час под кърпа.
След 1 час размесвам за кратко тестото, оформям 4 еднакви по големина топки и ги покривам отново с кърпата, за да втасат за 30 минути.
Загрявам фурната на 200 градуса.
Поръсвам питките със сусам.

Пека ги за 30-тина минути.
🍔 Необходими продукти за бургерите:
1 глава лук, нарязана на ситно
500 г печурки, накълцани
250 г отцеден червен боб от консерва
2-3 скилидки чесън, накълцани
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. къри на прах (ако нямате, може да добавите само кимион на прах)
50 г брашно от нахут
50 г фини овесени ядки
1/2 ч.л. сол
2 с.л. олио
Загрявам олиото в тиган и задушавам нарязания на ситно лук.
Когато лукът омекне, добавям печурките, мащерката, солта, кърито и готвя, докато гъбите омекнат, а течността от тях се изпари.
В купа изливам боба от консервата, като отцеждам излишната течност. Добавям сготвените гъби и пасирам.
Добавям брашното и фините овесени ядки и разбърквам хубаво. Оставям сместа да престои за 5 минутки, след което оформям кюфтенца.

Пека кюфтенцата на 200 градуса за 15-20 минутки или докато се стегнат, но не трябва да изсъхват отгоре.
🍔 Необходими продукти за веган майонезата:
100 г сурово кашу, накиснато предварително за 2-3 часа
80 мл вода
2 скилидки чесън
1 ч.л. къри на прах (по желание)
сол и черен пипер на вкус
Смилам всичко в чопър, докато получа желаната консистенция.
Необходими продукти за кетчуп от червени чушки:
3-4 печени червени чушки
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
2 скилидки чесън (по желание, в момента у дома уморяваме всички вируси с чесън)
В чопър смилам всичко, докато получа гладка, наподобяваща кетчуп консистенция.
Необходими продукти за сладките печени картофки:
3 големи сладки картофа, нарязани на пръчици
3 с.л. олио
1 ч.л. къри на прах
1 ч.л. червен пипер на прах
сол на вкус
Смесвам всичко, разпределям в тава и пека на 200 градуса до готовност.
Накрая идва моментът за подреждане на бургера. Като добавки може да сложим всякакви любими на децата зеленчуци: домати, краставици, листенца спанак, сурови чушки, червен лук и др.
Разрязвам хлебчетата. Долната част мажа с домашния кетчуп и подреждам отгоре кюфтенце и зеленчуци.

По желание може да се добави кашкавал или някакъв друг вид сирене (веган или млечен).
Намазвам веган майонезата върху горното хлебче и похлупвам.


Бургерите не са много лесна за хапване храна, особено за малките деца, но те се забавляват да си ги подреждат сами и между другото хапват голяма част от съставките.

