Постни мини пайчета с печурки, пащърнак и моркови

Тези малки пайчета са много вкусни, лесни за приготвяне, подходящи за постите, а възможността да изрежете интересни формички от тестото ги прави чудесни за празничната трапеза. Аз използвам обикновена метална формичка за сладки. Тези дни у дома приготвям често сладки звездички, а на няколко места вече попаднах на снимки на различни десерти, в които тестото е изрязани именно с такава формичка и затова реших да пробвам и аз подобно нещо, но в някое солено ястие. И се получи изненадващо добре, децата харесаха „звездните пайчета“ и хапнаха доволно от тях.

Тестото се приготвя като стандартно маслено тесто за пай, но вместо краве масло използвам кокосово масло без аромат, за да бъде постно. Също така реших да смеся бялото брашно с брашно от лимец, за да стане по-хранително.

Добавих и хранителна мая, моят любим заместител на сиренето като вкус. Ако вие не постите, но искате по-солен вкус, може да добавите прясно настърган пармезан.

Плънката е изключително вкусна и ароматна. Комбинацията от печурки, моркови и пащърнак е отлична за зимната трапеза. По принцип не харесвам и почти не ползвам соев сос в кухнята, но тук допълва чудесно вкуса на печурките и помага да постигнем хубав гъст сос. Заради соевия сос ползвам много малко сол, само колкото да подсиля леко вкуса.

Необходими продукти за плънката:

1 глава лук, накълцана на ситно

2 големи моркова, нарязани на ситни кубчета

1 пащърнак, нарязан на ситни кубчета

400 г печурки, накълцани на дребно

3 с.л. олио

2 с.л. соев сос

1 ч.л. мащерка

1/2 ч.л. кимион

сол на вкус

Необходими продукти за тестото:

200 г бяло брашно

100 г брашно от лимец

75 г кокосово масло без аромат (на стайна температура)

120 мл студена вода

1 ч.л. сол

20 г хранителна мая

В тиган загрявам олиото и задушавам първо лука.

Когато омекне, добавям морковите и пащърнака и готвя отново под капак за 3-4 минутки.

Добавям печурките и подправките и готвя без капак 4-5 минути.

Добавям накрая соевия сос и връщам капака, за да задуша сместа. Готвя на умерен огън за 8-10 минути или докато морковите се сварят.

Междувременно смесвам двата вида брашно, хранителната мая и солта.

Изливам студената вода и разбърквам леко.

Добавям кокосовото масло и го втривам в тестото с ръце. Постепенно оформям еластично тесто, което меся на плота за около 2 минути. Трябва да стане еластично и да не лепне.

Загрявам фурната на 200 градуса.

Разделям тестото на две равни части, за да ми е по-лесно да го разточвам.

Разточвам го на тънко и изрязвам кръгчета с помощта на метални формички за мини пай. Имам два вида: с падащо дъно (за киш) и цели. И двата вида стават, но трябва да са хубаво намазани с мазнина, за да не залепва тестото.

От изрезките оформям нова топка тесто, разточвам я и изрязвам звездички с помощта на формичка за сладки.

Поставям кръглите основи в намазаните с кокосово масло метални формички.

Пълня ги с плънката и поставям отгоре звездичките.

Намазвам звездичките с още малко кокосово масло и подреждам формичките в тава за печене.

Пека ги в загрятата фурна за 25-28 минути или докато придобият леко кафеникав загар.

Повтарям същото с втората топка тесто.

Пайчетата са вкусни както топли и така студени, но при нас се изядоха веднага, още щом ги махнах от формичките.