Топла салата с киноа, романеско, тиквичка и чери домати

Тази салата се получи много вкусна, но специалното в нея са красивите малки цветчета романеско. Това е сорт зеле, наричано още римско зеле, което е от семейството на броколи и карфиол. На цвят прилича на броколи, но е по-крехко, което го доближава до карфиола. Подобно на тях е типично късно есенна, ранно зимна храна, въпреки че в България не се среща често и е скъпичко, но хранителните му качество, външният му вид и вкуса си заслужават да го пробвате поне веднъж.

Съдържа витамини А, С и К, цинк, целулоза, каротеноиди и антиоксиданти. Много бързо омеква при готвене, затова не губи много от тези елементи. Аз го приготвих на пара за около 8 минути и така се надявам, че съм запазила витамините. Може да се консумира и сурово, тогава е хрупкаво, а вкусът е малко по-остър.

Децата ми бяха много впечатлени от външния вид на зеленчука, който за тях е нещо ново и доста атрактивно.

За да получа една вкусна и засищаща топла зимна салата, го комбинирах с печена тиквичка сорт зукини (тя е тъмна и се консумира също често в Италия, затова реших, че е подходяща компания на романеско), чери домати и киноа (за нежна хрупкавост и силна доза протеини).

Необходими продукти:

1 глава романеско, цветчетата разделени

1 тиквичка сорт зукини, нарязана на кръгчета

2 шепи чери домати, разполовени

1/2 ч.ч. сварена киноа (аз използвах трицветна, за да е по-шарено)

4 с.л. зехтин

2 с.л. лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

Загрявам фурната на 200 градуса.

В тавичка смесвам чери доматите, тиквичката, сол и малко олио. Пека за 15 минутки.

Сварявам романеско на пара за не повече от 8 минути, защото бързо омеква и искам да запазя витамините, освен това бързо може да се превари и да се разкашка.

Смесвам в купа изпечените тиквичка, чери домати, сварената киноа, романеско, зехтин, лимоновия сок и подправките.

Децата ми не го харесаха в салата (не одобриха тъмните зрънца киноа), но го хапнаха като „малки дръвчета“ (така наричаме свареното или печено броколи). С малко зехтин и щипка сол е чудесна гарнитура, на която и децата няма да откажат 😁