Спагети със сос Болонезе са класика, която ни улеснява всеки път, щом ни се прияде нещо едновременно вкусно и лесно. У дома приготвям тази класика най-често с гъби вместо кайма, децата не усещат разликата. Така разнообразявам ястието, с вкусът е винаги чудесен.
Този път ги приготвих с малко червено вино в соса: Бергуле Кюве 2015 на Вила Мелник. Това вино е превъзходна комбинация от Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Има плътен вкус, но същевременно е сочно и свежо. Усещат се аромати на дим, подправки, печено месо и землисти акценти. Смело реших да го комбинирам със сочен сос за паста като вместо кайма, да ползвам печурки, които имат също землист акцент. Комбинираха се отлично!
Преди да мина на рецептата, ето още малко информация за виното, която много ме впечатли. То е носител на няколко златни и сребърни медала от международни конкурси и състезания. Преди да се бутилира, отлежава 9 месеца в български дъбови бъчви. И е с отлична цена, едновременно достъпно и достойно за трапезата.
Не се притеснявайте да добавяте вино в ястие, предназначено и за децата. Добавяме го в началото и оставяме сосът да се редуцира. Алкохолът се изпарява напълно и остава само аромат, който обогатява соса. Т.е. ако готвите с вино, е достатъчно да е на висока температура и да има време алкохолът да се изпари, което става в рамките на 3-5 минути при кипене. Но ако ви притеснява ароматът за децата, тогава просто пропуснете виното в соса, а го добавете само в чашите на възрастните 😉
Необходими продукти за 4 порции:
2 с.л. зехтин за готвене
1 глава лук, накълцана на ситно
2 скилидки чесън, накълцани на ситно
200 г печурки, накълцани на много ситно
100 мл червено вино Бергуле Кюве 2015
400 г домати, нарязани на ситно или смлени с пасатора (може и от буркан/консерва)
1 с.л. захар
½ ч.л. кимион на прах
1 ч.л. риган
4-5 стръка пресен магданоз за поръсване
сол на вкус
Кашкавал или твърдо сирене за настъргване
Паста по избор (спагети или макарони)
Загряваме мазнината в тиган и задушаваме лука.
Добавяме чесъна и гъбите и готвим 5-6 минути.
Сипваме виното и оставяме алкохолът да се изпари, а сосът да се редуцира за 5-6 минути.
Добавяме доматите, подправките, захарта и малко вода и готвим, докато сосът се сгъсти.
Междувременно сваряваме избраната паста според инструкциите на опаковката.
Когато пастата се свари, я прецеждаме и добавяме 4 с.л. зехтин. Разбъркваме и разпределяме в чинии.
Отгоре добавяме сос, магданоз и прясно настъргано сирене.
И разбира се, виното за възрастните. Наздраве!
Използваното вино в рецептата е комплимент от Вила Мелник 🍷🍷
В чехлите на мама * In mom`s slippers 