Да оползотворим сух хляб и увехнали зеленчуци като изпечем хлебен пудинг

Най-вкусният и икономичен начин да използваме изсъхналия хляб е, като приготвим хлебен пудинг. Така можем да използваме и поувехнали зеленчуци като спанак, тиквички или домати.

Стандартно хлебният пудинг се приготвя с яйца, мляко и сирене. Но аз пропускам млякото и добавям малко вода, колкото да направя сместа достатъчно рядка, за да стане ястието сочно. Като цяло повечето добавки, които можем да ползваме (домати, тиквички, спанак, гъби) съдържат достатъчно вода и правят ястието сочно и вкусно без да добавяме прясно мляко, което аз лично избягвам в солените ястия.

• 

Ето една идея за използване на поувехнали зеленолистни (спанак, лапад, кейл, манголд, коприва) в хлебен пудинг.

Необходими продукти за 2 порции:

🍞1/4 изсъхнал (не мухлясал!) хляб, нарязан на кубчета
🥚4 яйца от свободни или домашни кокошки, разбити
🥬2 шепи спанак, накълцан на ситно
🧄2 скилидки чесън, пресовани
🍅1 шепа чери домати, нарязани на четвъртинки
🧀1/2 чаша сирене, натрошено
🏺1/4 чаша зехтин
💧2-3 с. л. вода
🧂Сол на вкус

Загряваме фурната на 180 градуса.

Смесваме в купа всички съставки и оставяме за 5 минути хлябът да попие течността.

Разпределяме в 2 огнеупорни купички (или малка тавичка, или гювече) и печем за 30 минути.

• 

Пудингът става ароматен, сочен вътре, но и хрупкав отвън. Чудесна идея за бърза вечеря, ако не сте пазарували.

Освен зеленолистни можем да използваме почти всякакви зеленчуци и продукти от хладилника, които вече не са вкусни сурови, но изпечени ще ни предоставят отново своите ползи:

• тиквички – само ги рендосайте и посолете, оставете ги за 6-8 минути да се отдели повечето вода в тях и след това ги добавете сурови към останалите съставки за хлебния пудинг;
• гъби – може да ги сотирате предварително за кратко, след което да ги добавите в сместа за пудинга;
• моркови – ако са вече омекнали и не стават за сурови ястия, ги настържете и добавете в сместа;
• аспержи – нарежете ги на тънки колелца или ги сотирайте за кратко в зехтин и сол;
• праз лук – отново сотирайте, за да омекне преди да добавите към сместа.

•