Сурова медена торта с летни плодове

Тази торта е истинска лятна симфония от цветове и аромати, сладка и сочна, ефирна и лека. В нея няма животински продукти, всички съставки са сурови. Приготвих я по повод гостуването на моя близка приятелка, която посрещнах у дома за обяд. Исках да приготвя леки летни ястия, в които да преобладават сурови продукти и така да отпразнуваме лятото и неговите дарове, както и приятелството ни, което е топло и красиво точно като него.

• 

Необходими продукти за основата (тава с падащо дъно с диаметър 22см):

160 г овесени ядки

100 г сурови бадеми

80 г кокосово масло, разтопено

6 с.л. мед (ако обичате по-сладко, може да добавите още 1-2 с.л.)

½ ч.л. канела на прах

Необходими продукти за прасковения крем:

150 г сурово кашу, предварително накиснато за минимум 1 час и изплакнато

100 г кокосова сметана

200 г праскови, обезкостени и нарязани на парчета

2 с.л. мед

½ ч.л. куркума на прах (по желание)

Необходими продукти за смокиновия крем:

150 г сурово кашу, предварително накиснато за минимум 1 час и изплакнато

100 г кокосова сметана

200 г смокини, нарязани

2 с.л. мед

½ ч.л. арония на прах (по желание)

Необходими продукти за между двата крема:

½ ч.ч. кокосов чипс (по желание)

Необходими продукти за украса:

Листенца прясна мента

Праскова, нарязана на тънки парчета

Къпини

Смокини, нарязани на тънки парчета

• 

Слагам хартия за печене върху дъното на тавата. Намазвам стените с кокосово масло и залепям върху тях дълги и тънки парчета от хартията, за да мога след това по-лесно да отделя стените на тортата.

С чопър смилам овесените ядки и бадемите.

Изсипвам ги във купа и добавям разтопеното масло, мед и канела. Разбърквам хубаво с ръце, докато получа тежки лепкави трохи.

• 

Прехвърлям ги върху тава и ги притискам с мокри длани, така че да оформя плътен блат, който да покрие хубаво дъното на тавата. Прибирам тавата в хладилника, за да се стегне блатът.

• 

За да направя прасковения крем, смилам всички съставки за него в чопър, докато получа гладка кремообразна смес. Куркумата не е задължителна и не влияе на вкуса. Тя придава ярък жълт цвят и е много полезна, затова я добавям.

Когато кремът е готов, го изливам върху блата и поръсвам с кокосовите стърготини. Те също не са задължителни, но придават вкус и текстура между двата крема.

• 

За да приготвя смокиновия крем, смилам всички съставки, докато получа кремообразна смес. Аронията тук също не е задължителна, тя само придава по-наситен лилав цвят и е полезна. Ако я пропуснете, кремът ще бъде доста по-блед, но ще бъде също много вкусен.

Накрая изливам и този крем върху тортата и прибирам в хладилника да се стяга за поне 4-5 часа.

• 

Изваждам тортата от тавата и декорирам отгоре с плодовете и листенца мента. Декорацията е изцяло по ваше желание, може да пропуснете някой плод или да добавите друг. Може да добавите филирани бадеми или други натрошени ядки.

• 

.

.

.

.

.

Всички снимки и текст в блога са обект на авторско право и не могат да бъдат копирани или възпроизвеждани без изричното съгласие на автора!