Най-вкусната ми тиквена крем супа

Дойде онова тиквено време, когато в ума ми са само тикви, печени, варени, добавени в сладкиши и закуски…

Искам да ви споделя моята рецепта за най-вкусната тиквена крем супа. Толкова много обичам тикви, че съм приготвяла тиквени крем супи повече от всяка друга крем супа на света. Захраних големия си син с тиква. За мен тиквата е една от най-страхотните есенни храни. Толкова много съм чела и експериментирала с тиква и смея да твърдя, че това е най-добрият начин да приготвяме тиквена крем супа.

Първо, как да извлечем максимума от вкуса на тиквата? Според мен, чрез изпичане, а не варене. При варене част от вкуса се размива и губи в течността, докато при печене захарите се карамелизират, а ароматите се концентрират.

Второ, как да надградим вкуса? Чрез печен чесън. Ако не го обичате, не бързайте да се мръщите, защото при изпичането му острият аромат и вкус избледняват. Ако го изпечем без да го белим, получаваме кремообразна, топяща се в устата текстура и мек вкус, който си отива отлично със сладката тиква.

И за финал, поднасяме със запечени лешници, защото са есенни и отново много ароматни. Добавят приятна хрупкава текстура заедно с тиквени семки. Ако обичате люто, добавете и малко чили 🔥

• 

Необходими продукти:

3 с.л. гхи (или олио)

1 глава лук, нарязана на ситно

3-4 картофа, обелени и нарязани на кубчета

1/2 тиква цигулка, обелена и нарязана на едри парчета

2 глави чесън

4 с.л. олио

1/4 с.л. мащерка

1/4 с.л. розмарин

сол и черен пипер на вкус

За поднасяне:

1/4 ч.ч. сурови лешници

1/4 ч.ч. сурови тиквени семки

чили по желание

черен пипер на вкус

Загрявам фурната на 180 градуса.

В тава поставям парчетата тиква и я овалвам в 4 с.л. олио и сол на вкус.

Отрязвам долната част на главите чесън, там където са мустачките, така че скилидките да останат закрепени една за друга, но да ги „отворя“ в долната част, за да се изпекат. Поставям ги с отрязаната част в тавата и пека, докато тиквата омекне.

• 

Когато омекне тиквата, изваждам тавата от фурната и притискам с пръсти главите чесън в горната част. Изпечените скилидки падат много лесно сами и са невероятно меки и ароматни.

• 

В тенджера загрявам мазнина и задушавам лука. Когато омекне, добавям картофите и 1 литър вода.

Когато картофите омекнат, добавям изпечената тиква и скилидки чесън, розмарин и мащерка и варя за 2-3 минути, колкото вкусовете да се смесят.

Накрая пасирам.

Запичам суровите лешници на сух тиган за много кратко, колкото леко да покафенеят.

Поръсвам супата с лешниците, тиквени семки и чили.

•