Когато бях малка, едно от любимите ми неща през есенните дни на село беше да си топя хляб в тавата от лютеницата. Баба ми и леля ми пълнеха голяма тава със смлени домати и печени червени чушки, от които ставаше разкошна лютеница. Пълнеха буркани, а ние с братовчедка ми чакахме да приключат, за да „измием“ тавата с парчета хляб.
Тази година реших да направя лютеница, защото ми се събраха няколко презрели домата в хладилника. Имам печени червени чушки, които свекърва ми изпече и разпредели в пликчета за замразяване и това много ме улеснява. Ето ви идея за лесна зимнина, можете да изпечете чушките във фурната, да ги обелите и почистите и да ги разпределите на порции в пликчета за фризер. Така ще имате сладки чушки за пълнене, за миш-маш, за крем супа или са сосове през цялата зима.
Леля ми на село продължава да прави лютеница всяка есен и ми изпращам специални бурканчета за момчетата. Тя я прави божествена, добавя моркови, предварително сварени и пасирани, добавя съвсем малко захар и така се получава естествен сладък вкус. Момчетата толкова много я харесват, че понякога хапват директно от бурканчетата с лъжички, забравяйки за хляба.
Тази година реших да пробвам и аз да си направя лютеница, но в по-малки количества. От рецептата за домашен кетчуп (която е феноменална) на Анна Стойкова взех идеята да добавя фурми вместо захар и се получи нещо чудесно на вкус. Опростих приготвянето, за да не ми отнема време и така получих една супер лесна рецепта за домашна лютеница, която кръстих просто „Лютеницата на Мама“.
Може да ви се стори загуба на време да варите лютеница, вместо да си купите от магазина, но тук самият процес е много специален. Можете да я приготвяте заедно с децата – дайте им да белят чушките, да пасират доматите или да пълнят бурканчета. В един момент ще се озовете на масата с филии в ръце и омазани до ушите с лютеница. Едни от най-хубавите ми спомени от детството са свързани именно с приготвянето на храна.
Домашният кетчуп, който приготвих по рецепта на Анна Стойкова
И така, ако имате презрели домати в хладилника, ако се чудите какво да правите със сладките червени чушки или ако търсите лютеница и за най-малките членове на семейството, ето ви една лесна рецепта.
Необходими продукти:
3-4 добре узрели домати (около 600 г)
2-3 фурми, без костилки
5-6 печени белени червени чушки
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Първо почиствам доматите и ги нарязвам на парчета, така че да мога да ги сложа в пасатора. Добавям фурмите и пасирам, докато получа доматен сок.
Нарязвам чушките на ситно, а чесъна накълцвам.
Изливам доматите в широка тенджера и добавям чушките и чесъна.
Слагам на силен огън да заври, след което намалявам и оставям да къкри, докато сместа се сгъсти, така че като прекарате лъжицата по дъното да се получава пътека.
Добавям зехтина и подправките, оставям за още 1-2 минутки на огъня, след което махам от котлона.
Пасирам съвсем малко, колкото да смеля парчетата червена чушки. Ако обичате едро смляна лютеница, може да пропуснете тази стъпка.
Когато изстине, прехвърлям в средно голям буркан или два малки (Тази смес запълва буркан от 400 мл).
Прибирам в хладилника и консумираме в рамките на седмица.
Ако направите по-големи количества, можете да стерилизирате бурканите, като ги сварите в тенджера с вода.
В чехлите на мама * In mom`s slippers 