Ориз със зеленчуци – как да обогатим хранителните му качества?

Ориз със зеленчуци е едно от онези лесни, непретенциозни ястия, които можеш да сготвиш винаги, защото оризът е класически продукт във всеки домакински шкаф. Имаме ли лук и моркови, всичко нататък е ясно. Но ако добавим още няколко съставки, ще увеличим хранителните му качества, ароматите и разбира се, вкуса.

Често смесвам зърнени храни в едно ястие, за да обогатя вкуса и хранителността му. Идеята ми дойде веднъж, когато имах малко останал кафяв ориз, който не стигаше за цяло ястие, затова го смесих с бял ориз. И се получи супер!

По същия начин може да смесваме ориз с елда, киноа, просо или амарант. Важното е да ги добавяме по различно време, за да се сготвят еднакво добре. За целта следете времето за сваряване, отбелязано на опаковката на зърното, което ще ползвате. Иначе всичко останало е стандартно като при всяко ястие с ориз.

Може да добавяме всякакви зеленчуци, за да го направим цветно и полезно. Моркови и домати са класика, но аз тук слагам броколи. Освен това настъргвам морковите, за да станат крехки и по-бързо да се сготвят. Може да добавите и пресни царевични зрънца, грах, чушки, маслинки или листни зеленчуци като спанак, кейл, манголд.

Накрая добавяме накълцано на ситно броколи, защото е крехко и много полезно сурово, както и ядки, предварително накиснати, за да омекнат. Така се получава супер хрупкава текстура и хапваме още полезни вещества.

• 

Необходими продукти:

3 с.л. мазнина по избор (аз използвам гхи)

1 едра глава лук, накълцана на ситно

2-3 моркова, настъргани на едро ренде

¼ глава броколи, цветчетата и стъблата накълцани на ситно

1 ч.ч. ориз по избор, предварително накиснат за 12 часа

¼ ч.ч. амарант, предварително накиснат за 12 часа

3 и ½ чаши вода

Сол на вкус

½ ч.ч. бадеми, предварително накиснати за 8 часа, изплакнати, отцедени и накълцани

🥦🥕🥦🥕🥦

Загряваме мазнината и задушаваме лука с малко вода.

Когато лукът стане прозрачен, добавяме настърганите моркови, още малко вода (около ¼ чаша) и разбъркваме.

Когато морковите омекнат, добавяме отцедения ориз, 2 чаши вода, сол на вкус и готвим не повече от 5 минути.

Добавяме амаранта, половината накълцано броколи и още една и ½ чаши вода. Крехките връхчета на броколито оставаме за поръсване върху готовия ориз.

Амарантът има нужда от 20 минути, за да се свари, затова можем да го готвим или под капак на котлона или да сложим тавата във фурната на 180 градуса.

Когато поднасяме, поръсваме отгоре с накълцаните бадеми и крехките връхчета броколи.

За да не ги видят децата, но все пак да ги хапнат, разбъркваме хубаво тяхната порция.

•