През този месец се възползвам максимално от пресните зеленчуци и плодове, които се намират по магазини и пазари. Старая се ежедневно да приготвям по две салати, за обяд и вечеря, за да хапваме колкото се може повече свежи зеленчуци и така да си набавяме повече витамини, минерали и антиоксиданти. Накратко, подготвям телата ни за зимата.
Споделям ви 3 идеи за сезонни салати с едни от любимите ми есенни храни, вдъхновена от пресните продукти, които намерих в магазин Домашница.
Кейл с печена тиква и леща
За мен тиквата е храна номер 1 през есента, защото освен вкусна и полезна, става за приготвяне на всичко: от закуски, през десерти, салати и основни ястия. За тази салата изпичам тиквата на фурна с лук, куркума и черен пипер и получавам чудесен наситен аромат. Добавям сварена и изстудена леща за повече хранителна стойност. Салатата е отлична и за самостоятелно хапване, на мен лично ми е достатъчна за обяд, засища ме и нямам нужда от основно ястие.
Загрявам фурната на 180 градуса.
Нарязвам тиквата на дребни кубчета, а лука на полумесеци.
В тава смесвам тиквата, лука, сол, куркума и черен пипер и пека, докато първите две омекнат.
В купа накъсвам листата кейл, като отстранявам жилавата дръжка по средата.
Поръсвам отгоре с лещата, тиквата и лука.
Накрая поливам с дресинга от зехтин, балсамов оцет и сол и разбърквам леко.
Зелена салата с червено цвекло и елда
Зелена салата с червено цвекло и елда
Елдата е чудесна зърнена храна, която можем да консумираме не само сварена, но и сурова. След като я накиснем за 12 часа, за да премахнем анти-нутриентите или веществата, които ни пречат да усвоим правилно храната, елдата става годна за консумация и в сурово състояние. След необходимото накисване зрънцата стават меки и вкусни, чудесни за добавка в салати, смути или десерти.
Тази салата е подходяща и полезна за всички, особено за жените, които искат и чрез храната да се грижат за своята кожа. А големият ми син (5 години) обожава настърганото червено цвекло в комбинация със спанака, така че смело мога да твърдя, че има потенциал да се хареса и на вашите деца.
Накисвам елдата от предната вечер, т.е. трябва да престои във вода 8 до 12 часа. След това е изплаквам и отцеждам хубаво.
Накъсвам спаначните листа на едри парчета. Дръжката на кейла е жилава, затова консумираме само меките листа, като ги накъсваме и добавяме към спанака.
Настъргвам обеленото и почистено цвекло и го добавям към листата.
Отгоре поръсвам с елдата.
Приготвям дресинг като смесвам зехтина, пресованата скилидка чесън, лимоновия сок и подправките. Добавям пресована скилидка чесън, която се усеща съвсем леко, а има антивирусни и антибактериални свойства, затова е чудесна добавка в храната ни за есенния сезон.
Спаначена салата с круши, козе
Спаначена салата с круши, козе сирене и запечени лешници
Тук съм подбрала любими есенни храни, като комбинацията между спанак, сирене, лешници и есенен плод като круша, грозде или смокиня е класика във френската кухня, затова реших да направя нещо подобно и у дома. Ползвам чудесни български лешници от Домашница, откъдето взех спанакa и сочните круши.
Накъсвам по-едрите листенца спанак, а по-малките оставям цели. Небрежно ги разпределям върху широка чиния.
Подреждам между листата нарязаните на тънко парченца круша.
Отгоре поръсвам със сиренето и запечените на сух тиган лешници.
Приготвям дресинга в малка купа и поливам салатата.
За магазин Домашница
Посетихме магазина веднъж с мъжа ми и децата и останах очарована от приятната обстановка, обслужването и наличието на много български продукти, произведени от дребни фермери. Тук мога да намеря редки, но много полезни сезонни храни като хинап, кейл, червено зеле, български бадеми и лешници и страхотен ориз, отгледан по поречието на река Марица. Концепцията на магазина е да предлагат чисти продукти, като в това число влизат фермерски и био продукти, пресни сезонни плодове и зеленчуци, млечни продукти, яйца и месо, зърнени храни, ядки и семена, десерти и козметика. От тук често взимам прясна риба от див улов. Най-чудесното е, че предлагат доставка, така че когато не мога да отида на място и да си взема каквото ми харесат очите, мога да си го поръчам от разстояние.
Част от продуктите, описани в рецептите, са предоставени с любезното съдействие на магазин Домашница.
В чехлите на мама * In mom`s slippers 