Тарт с кейл, червен лук и кашкавал

Децата ми обожават сирене и кашкавал, затова винаги избирам хубави продукти, произведени от млякото на пасищно отглеждани животни. Тази седмица реших да пробвам продуктите на ферма Заара и заедно с няколко други чисти продукти от магазин Домашница приготвих този уникален тарт.

Приготвянето на тарт е лесно, но има няколко специфики. Замесва се маслено тесто, което се пече на сляпо. “Сляпото печене“ означава запичане на тестото за кратко без плънката. След това се добавя студена или топла плънка.

За „сляпо печене“ ни трябва някаква тежест, която да издържи в горещата фурна без да се разтопи. В кулинарните магазини се продават специални топчета, но може да ползваме и обикновен зрял фасул. Аз си държа една чаша боб в бурканче и го използвам многократно.

Плънката на този ароматен тарт е със сезонни продукти: кейл и червен лук. Добавяме яйца, сирене и кашкавал и става чудесна закуска за децата.

Необходими продукти за тестото:

130 г бяло брашно

80 г брашно от лимец

115 г масло на стайна температура, нарязано на кубчета

30 мл хладка вода

1 ч.л. самардала (по желание, може да се замени с чубрица)

½ ч.л. сол

Необходими продукти за плънката:

4 яйца от свободно отглеждани кокошки

120 г сирене от пасищно отглеждани крави

100 г кашкавал от пасищно отглеждани крави

3 глави червен лук, нарязани на полумесеци

1 връзка кейл, нарязана на ситно

1 щипка сол

3 с.л. зехтин

Смесвам двата вида брашно заедно със солта и подправките.

Добавям нарязаното на кубчета масло и го втривам в брашното с ръка, така че да образувам лепкави трохи.

Добавям водата и меся в купата, докато получа гъсто и твърдо тесто.

Оформям тестото на топка, покривам го с кърпа и го прибирам в хладилника за 25-30 минути.

Загрявам фурната на 200 градуса.

Изваждам тестото, разточвам го и покривам с него дъното и стените на тава за пайове с падащо дъно.

Покривам го с хартия за печене и изсипвам суровия фасул, като го разстилам, така че да покрие навсякъде блата.

Пека основата за 15 минути.

През това време приготвям плънката като нарязвам лука и кейла.

В тиган загрявам зехтина и задушавам първо лука, докато омекне, след което добавям кейла и готвя на умерен огън, докато всичко омекне – около 12-15 минути.

В суха купа разбивам яйцата и добавям настъргания кашкавал и натрошеното сирене.

Разбърквам хубаво и добавям зеленчуците.

Изваждам блата и намалявам фурната на 180 градуса.

Изливам плънката върху блата и връщам във фурната за 20 минути.