Кексчета с боровинки и лимон

Колко често ви се случва да изпробвате една рецепта, да получите чудесни резултати и да я приготвяте няколко последователни пъти? Случаят с тези кексчета е именно такъв. В търсене на най-простата рецепта, но с подобрени съставки, получих тези удивително вкусни, пухкави, сочни и ароматни кексчета.

Предимствата им са, че съдържат двойно по-малко захар от класическите, но са сладки. Съдържат повече фибри и естествени аромати.

И са лесни за приготвяне заедно с децата. А участието на децата в приготвянето на храната има редица предимства:

• Опознават продуктите, което ги прави по-привлекателни и насърчава децата да ги пробват;
• Възможност за изява на детето и желание да пробва храна, в чието приготовление е взело участие;
• Време, прекарано заедно!
  В инструкциите ще ви дам идеи на кои етапи можете да включите децата. Хайде да готвим!

Необходими продукти:

2 яйца от свободно отглеждани кокошки

1 щипка сол

1/2 ч.ч. (100 г) кафява захар

1/2 ч.ч. (125 мл) мляко по избор (аз използвам бадемово или овесено)

1/2 ч.ч. (100 г) разтопено кокосово масло

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

2 с.л. настъргана кора от лимона (кората трябва да е добре измита)

1 ч.ч. (130 г) бяло брашно (аз ползвам бяло брашно смляно на каменна мелница)

1 ч.л. бакпулвер

¼ ч.ч. (25-30 г) фини овесени ядки

2 с.л. семена чиа

1/2 ч.ч. пресни боровинки

2 с.л. брашно за овалване на боровинките

Загрейте фурната на 180 градуса.

Ако децата са в предучилищна група или ученици, можете да ги включите в готвенето като ги помолите да измерят необходимите съставки и да ги добавят в купата.

Разбийте яйцата със солта и захарта на ръка с помощта на телена бъркалка. Може да използвате и миксер.

Добавете млякото и маслото и разбъркайте отново с телената бъркалка.

Добавете брашното и бакпулвера и отново разбъркайте хубаво.

Следват овесените ядки и семената чиа, които разбъркваме леко.

Смесете боровинките с 2 с.л. брашно. Брашното ще попречи на боровинките да потънат на дъното на формичките. Тук може да възложите задачата и на по-малките деца (3+ години).

Разпределете сместа в 12 формички за мъфини. Падат се около 2 с.л. на формичка. Тук отново може да включите децата да помагат.

Печете във фурната за 30-35 минути.

Извадете мъфините и ги оставете да изстинат за 10 минути във формите, след което ги извадете върху решетка или чиния.

И викайте децата да помагат с дегустацията 😉

Кексчетата са чудесни за сутрешна закуска, десерт или следобеден снак, както и за хапване на път. Мекички, с много нежен свеж аромат, сочни от боровинките, а семената чиа придават приятна хрупкава нотка.

Да ви е сладко и споделено!