Сурова морковена торта с активирана елда

Обикновено суровите торти и десерти се правят с ядки. Но аз обожавам елда и открих наскоро, че зърната на това супер полезно растение, са изключително подходящи за блатове на торти и за сурови барчета. Тайната им е накисването и активирането.

Накисването на ядки, семена и зърна е необходимо преди тяхната консумация, за да премахнем ензимните инхибитори и фитиновата киселина, които ги предпазват в почвата през студените месеци, докато дойде време за покълване. Накисвайки семената, ние ги събуждаме и активираме, за да разкрият своя потенциал и полезни качества, а именно да даряват живот. Всичко това не е толкова наука, колкото природа в нейния най-естествен и съвършен вид.

!Внимание – активирането на елдата не е задължително и не го приемайте като съвет за хранене. Тя е много полезна и без да е покълнала, но накисването и активирането засилват ползите от нейните нутриенти (витамини, минерали) и намаляват негативния ефект на антинутриентите (ензимни инхибитори и фитинова киселина, които пречат на нейното храносмилане). Ако имате време и желание, пробвайте този метод за обработка на зърното.

За да приготвите тази симпатична сурова торта, както и всякакви сурови барчета, енергийни бонбони или пудинги с елда, трябва да си купите сурова елда. Тя е зелена на цвят, а не кафява, която е бланширана елда и често може да се сбърка със суровата. Разликата между двете е, че бланшираната се сварява бързо, но не става за покълване, т.е. не можем да я активираме.

Вземете 1 ч.ч. сурова елда и я накиснете в голяма купа с филтрирана вода, колкото да я покрие 2 пръста отгоре, тъй като зърното ще набъбне. Специалисти съветват да се добави щипка сол или малко оцет, за да се ускори отделянето на антинутриентите, т.е. веществата, които не са полезни за нашето тяло.

Оставете елдата да се кисне за поне 8-10 часа. Изплакнете изкиснатата елда и я разстелете върху чиста суха кърпа. Оставете да изсъхне на топло и сухо място. За да ускорите процеса, може да я сложите в дехидратор или на ниска температура да се изсуши в печката. Аз предпочитам да я изсуша естествено, на стайна температура за един ден. Зърната са меки, хрупкави и приятни на вкус, супер добавка за салати, сурови ястия и десерти.

Приготвянето на тази сурова торта е лесно, стига да накиснем предварително зърната елда и ядките кашу. Накисвам ги от предната вечер. Кашуто не изисква много време, така че ако ще приготвяте тортата след обяд, може да ги накиснете сутринта. За активиране на елдата ще ви трябват два дни.

В чопър или силен блендер смилам елдата, овесените ядки, фурмите, кокосовите стърготини, рожковото брашно и солта, докато получа гъсто лепкаво тесто.

Разпределям го в тавичка с падащо дъно. За да улесня работата, си намазвам ръцете с кокосово масло и с длани притискам блата към дъното и стените на тавата (използвам средна кръгла тава).

За да улесня отстраняването на тортата след като се стегне, покривам дъното с тънки ленти хартия за печене, кръстосани в средата на блата, които оставям да стърчат над стените, за да ги извадя по-лесно. Когато блатът се втвърди, хващам лентите и повдигам тортата. Премествам я върху поднос и махам лентите, като ги приплъзвам под блата.

За да приготвя морковения крем, смилам в блендер накиснатото и отцедено кашу, кокосовата сметана и кокосовото масло, докато получа гъста кремообразна смес, която се разтича лесно. Ако ви се стори твърде гъста, добавете малко вода и смелете отново.

Ако искате да е по-сладко, добавете 2-3 лъжици мед или кленов сироп.

Изсипвам крема в купа и добавям настъргания морков и кокосовите стърготини, които съм смесила предварително. Стърготините ще отнемат от влагата на морковите и няма да направят крема воднист.

Добавям семената чиа, които ще стегнат крема и разбърквам всички съставки. Изливам крема върху блата.

Прибирам тортата в хладилника да се стяга за минимум 1 час.

Разтапям на водна баня шоколада заедно с кокосовото масло. Изваждам тортата от хладилника и с помощта на лъжица изсипвам по малко от разтопения шоколад върху крема. Не искам да покривам цялата торта, а да оставя да се вижда тук там белия крем. Накрая поръсвам с останалата елда и прибирам отново в хладилника да се стяга, докато дойде време за поднасяне.

Тортата става изключително сочна, не е твърде сладка. Моите момчета я харесаха, особено на външен вид.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.