Пролетни охлювчета с коприва и левурда

Тези пролетни охлювчета са чудесни, приготвят се с песто от зеленолистни по ваш избор, но аз горещо препоръчвам комбинацията от коприва и левурда. Оригиналната рецепта е от списание GoodFood от 2015 година, като аз смених доста неща, за да ги направя по мой вкус.

Първо, добавих малко брашно от лимец за повече фибри. Махнах сиренето, но вие можете да добавите, ако желаете. И измислих комбинацията от коприва и левурда (в оригинал е с босилково песто).

Необходими продукти за тестото:

420 г бяло брашно
30 г брашно от лимец
7 г суха мая
1 с.л. сол
1 с.л. захар
3 с.л. зехтин
300 мл топла вода

За плънката:
60 г прясна коприва
40 г прясна левурда
50 г орехи
1 ч.л. сол
4 с.л. зехтин
4 сушени домата

За да омесим тестото, смесваме сухите съставки в купа.

Затопляме леко водата и я добавяме към брашното заедно със зехтина.

Замесваме тесто на ръка с лъжица или с миксер с кука за тесто. Когато стане гъсто, прехвърляме върху леко набрашнен плот и месим продължително, докато получим еластично и незалепващо тесто.

Прехвърляме тестото в намазнена купа и я покриваме с влажна кърпа. Оставяме тестото да втасва за 2 часа.

За да направим плънката, смесваме всички съставки в чопър или блендер и смиламе, докато получим гъсто песто.

Когато тестото е готово, удвоило е обема си двойно, го поставяме отново на плота и го размесваме за кратко, колкото да изкараме част от въздуха и да улесним разточването.

Разточваме тестото по възможност във формата на правоъгълник с дебелина около половин пръст. Намазваме обилно с плънката и завиваме на руло. Нарязваме го на филийки с дебелина 2 пръста и ги подреждаме в намазнена правоъгълна тава (размер 30х25 см) с отворите нагоре. Покриваме ги с влажна кърпа и оставяме да втасат за половин час.

По желание може да разделите тестото на две части и да разточите два отделни правоъгълника, за да използвате по-малка тава или различна плънка.

Загряваме фурната на 180 градуса и печем за 30 минути.

One thought on “Пролетни охлювчета с коприва и левурда

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.