Сладкиш с череши, кокос и овесени ядки

Този сладкиш е откритието ми на сезона! Първия път, когато го направих, трябваше да оползотворя една шепа презрели череши. Следващите пъти го правих на око, като добавях различни нови съставки или увеличавах количеството от някои, които вече бях харесала като добавка. В крайна сметка много ни хареса на всички у дома вариантът с овесени ядки и кокосови стърготини, затова ви споделям именно него, а и интересът към сладкиш с овесени ядки беше по-голям в анкетата, която пуснах в Инстаграм профила ми.

Необходими продукти:

2 средни по размер яйца от свободни кокошки

1 щипка сол

6 с.л. кафява захар

250 мл кокосово мляко

2 с.л. разтопено кокосово масло

150 г бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

50 г фини овесени ядки

20 г кокосови стърготини + още 1 с.л. за черешите

1 с.л. чиа (по желание)

70 г обезкостени череши, нарязани на четвъртинки

Загрявам фурната на 180 градуса.

Разбивам яйцата със солта и захарта.

Добавям млякото* и маслото и отново разбивам. Аз разбивам на ръка с телена лъжица, но ако искате можете да ползвате и миксер.

Добавям брашното и бакпулвера и разбърквам.

Следват овесените ядки, кокосовите стърготини и семенцата чиа. Те добавят хрупкава текстура в сочния мек сладкиш, което на мен лично много ми харесва.

В купичка смесвам черешите с 1 с.л. кокосови стърготини, като целта е последните да попият влагата, която черешите ще отделят по време на печенето.

Добавям черешите към сместа за сладкиша, като вече бъркам внимателно с шпатула или лъжица.

Намазвам стандартна кръгла тава с 1 с.л. кокосово масло и поръсвам дъното с 1 с.л. кафява захар.  

Пека в загрятата фурна за 30-35 минути, като проверявам с дървено шишче дали е готово.

*Ето ви една икономична идея как да си направите експресно бързо кокосово мляко. Трябват ви само кокосови стърготини и вода. У дома в шкафа ми винаги имам кокосови стърготини, евтини са, не се развалят бързо и са чудесна добавка в десерти, както и като поръска. За да получите една чаша (250 мл) кокосово мляко, смесвате в блендер 2 с.л. кокосови стърготини и 250 мл вода и пасирате, докато получите млечна хомогенна течност. Може да прецедите, но аз оставям и парченцата, ако ползвам млякото за сладкиша.

Ако си направя повече, например за добавка към кафето, пресипвам в стъклено шише и съхранявам в хладилника.