Има много зеленчуци, които можем да използваме почти на 100% и така хем да намалим отпадъците си в кухнята, хем да се радваме на повече храна и вкус в чинията си. Червеното цвекло е пример в това отношение, защото можем да консумираме не само сочния и много полезен корен, но и листата. Те са чудесни са добавка към други листни салати, за сотиране, за супи и яхнии. Но аз разбира се го предпочитам сурово, защото така печелим и повече от полезните му вещества, сред които са витамините А, С, В2, В5, В6 и К, калий, желязо, мед, манган, магнезий, калций и фибри.
Ако намерите червено цвекло на пазара с листата или пък ако го отглеждате в двора си, не изхвърляйте тези сочни и красиви листа. Измийте ги хубаво и ги нарежете на ситно. В комбинация със сол, зехтин, чесън и лимонов сок ще получите удивително вкусна салата или гарнитура.
Листата също така си отиват на вкус със самия корен, рендосан например. Това е едно от предимствата им, че ако ги използвате заедно в салата, получавате две различни на цвят, текстура и вкус съставки, но с един общ произход – икономично и практично.
А ето една евтина и лесна за изпълнение идея за поднасяне:
Необходими продукти:
1 средно червено цвекло с листата
1 краставица
1 шепа сурови орехи, предварително изкиснати във вода за няколко часа (за премахване на анти нутриентите)
2 скилидки чесън, пресовани
4 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
сол на вкус
Измиваме хубаво червеното цвекло и листата.
Накълцваме листата на ситно заедно с дръжките, а главата червено цвекло настъргваме на едро.
В купа смесваме всички части на цвеклото и го поливаме със зехтина и лимоновия сок. Разбъркваме и добавяме солта и пресования чесън. Отново разбъркваме.
Нарязваме краставицата по дължина и премахваме вътрешната сочна част със семките (аз лично я изяждам в процеса, много е сочна, но може и да я добавите в кана с вода за освежаване на вкуса). Нарязваме краставицата на тънки парченца. Добавяме ги в салата заедно с орехите и разбъркваме.
Разпределяме в чинии и поднасяме.
В чехлите на мама * In mom`s slippers 