Рибена чорба с домашен рибен бульон

Лятно време не минава без рибена чорба, още повече, че хапваме риба веднъж седмично почти през цялата година. Ако ми остане печена риба от някоя вечеря, я замразявам и използвам за супичка след време.

Мъжът ми ме научи на основите в приготвянето на рибен бульон и рибена чорба, аз си добавих някои неща по мой вкус и ето, че днес ви споделям една рецепта, с която икономично и природосъобразно да приготвим рибена чорба с една риба, която да стигне за едно четиричленно семейство.

Можете да я приготвите, както с една прясна риба, така и да добавите замразена печена риба, за да я оползотворите и да не изхвърляте храна. Най-важното е да пазите главата и костите на рибата, защото именно от тях става хубав рибен бульон.

Необходими продукти за бульона:

1/2 глава лук, нарязана на ситно

1 морков, нарязан на колелца

1 средно голяма риба (лаврак, ципура или пъстърва)

1 с.л. сушен девесил

сол на вкус

Необходими продукти за чорбата:

1/2 глава лук, накълцана на ситно

3-4 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета

1 зелена чушка, нарязана на ситно

1 добре узрял или леко презрял домат, накълцан на ситно

1 яйце на стайна температура

100 г кисело мляко

2 с.л. зехтин

сол и девесил на вкус

1 лимон

Разделяме главата и опашката от тялото на рибата.

За да приготвим бульона, слагаме всичко в тенджера и заливаме с 2 литра вода. Оставяме да се вари на умерен огън, докато се свари месото, времето за което зависи от вида на рибата и от нейната големина, но това се проверява лесно. Прокарайте вилица по най-обемната част от рибата или където месото е най-много, обикновено гърба и вижте дали месото се отделя лесно.

Изваждаме тялото, а останалите съставки, включително главата и опашката оставяме да се варят още 10-15 минути, за да се концентират вкусовете.

Когато рибата изстине, отделяме месото от костите и кожата, като премахваме внимателно всяка костица, особено ако малки деца ще хапват чорбата след това.

Отцеждаме бульона и го прехвърляме в чиста тенджера заедно с морковите. Те са омекнали и ще станат част от чорбата.

Добавяме картофите, чушката, лука и девесила и варим, докато картофите омекнат.

Добавяме доматите и варим още 10-тина минути, след което добавяме рибата.

Ако имаме замразена печена риба и ни трябва повече месо в чорбата, може да я добавим и нея.

Разбиваме яйцето заедно с киселото мляко и сипваме първо 3-4 лъжички от горещата чорба, за да уеднаквим температурата и да избегнем пресичане на яйцето.

Добавяме застройката и изключваме котлона. Оставяме тенджерата на котлона и след 5 минутки добавяме зехтина и изстискания лимонов сок.

Поднасяме с още прясно изцеден лимонов сок и магданоз по желание.