Хумус с кейл и печен карфиол

Тази рецепта се роди от постоянното ми желание да експериментирам с вкусовете през всеки сезон. Имам си рецепти за пролетен хумус (с коприва и лапад), за летен хумус (с моркови или червени чушки), а сега си имам и рецепта за есенно-зимен хумус с кейл и… портокал.

Защо портокал? Ами за да добавим деликатно сладък вкус и за да ухае повече на Коледа. Защо не! 😉

Защо кейл? Защото къдравото зеле е много полезно, но е малко по-жилаво и трудно за хапване, затова чрез смилане го добавяме в любимо и лесно за хапване ястие, в което децата си топят парченца хляб или зеленчукови пръчици.

А това е идея за едно красиво плато с хумус, карфиол, магданоз и чери домати.

Карфиол на фурна

Големият ми син обича много печен карфиол на фурна и често ме кара да го приготвяме заедно. Той го къса и овалва в подправките, а докато го яде, казва, че това са дървета.

Необходими продукти:

1 глава карфиол, накъсана на цветчета

2 скилидки чесън, пресовани

1 глава лук, нарязана на кръгчета

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. куркума

3 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Загрявам фурната на 190 градуса.

В купа смесвам всички съставки, за да покрия парченцата карфиол с достатъчно мазнина и подправки, след което ги подреждам върху застлана с хартия за печене тава.

Пека за не повече от 20 минути.

Карфиолът става мек и приятно запечен, като може да се хапва като гарнитура към месни, рибни или постни ястия. Аз обичам да го добавям в купа с пресен ароматен хумус.

Хумус с кейл и портокал

Необходими продукти:

2 ч.ч. сварен нахут

2 с.л. сусамов тахан

½ портокал, сокът отцеден

2 шепи кейл

2 скилидки чесън

4 с.л. зехтин

2-3 с.л. аквафаба (водата, в която е бил нахутът в буркана)

½ ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус   

Смилам всичко в блендер, докато получа хубава хомогенна смес.

При нужда добавям още аквафаба или зехтин. Вие преценете каква гъстота искате да получи хумусът, аз го предпочитам кремообразен.

Поднасям хумуса в компанията на изпечения карфиол, печен лук, листенца пресен магданоз, чери домати, зрънца нахут, черен сусам и поливам обилно със зехтин.