Къри с карфиол, картофи и спанак

Едно много вкусно, ароматно и сгряващо ястие. Чудесно в комбинация със сварен ориз басмати.

Можете да го приготвяте всеки път, когато имате изостанали карфиол, спанак и картофи.

Необходими продукти за 4 порции:

1 глава лук, нарязана на ситно

1 см корен от джинджифил, обелен и накълцан на ситно

2 скилидки чесън, накълцани

3-4 големи картофа, обелени и нарязани на парченца

¼ глава карфиол, накъсана на ситни цветчета

2 шепи спанак

1 с.л. къри на прах

1 ч.л. куркума на прах

1 ч.ч. ориз басмати (може и обикновен)

2 с.л. кокосово масло

сол и черен пипер на вкус

Задушаваме в сгорещената мазнина лука, докато омекне.

Добавяме джинджифила, чесъна и останалите подправки и задушаваме за 1 минута, след което добавяме картофите, карфиола и 1/2 чаша вода.

Когато зеленчуците омекнат, добавяме спанака, разбъркваме и отстраняваме от котлона.

Сваряваме ориза в подсолена вода.

Поднасяме кърито в комбинация с ориза, малко прясно изцеден лимонов сок и черен пипер.