Ягодов крамбъл с омекналите плодове

Ягодите са сред любимите плодове на децата ми, видят ли ги в магазина, веднага купуваме. Ако и вие сте фенове на тези сладки червени плодчета, ви споделям малко полезна, изпробвана и проверена информация за това как да ги съхраняваме, как да ги измием достатъчно добре от остатъчни пестициди и нитрати и какво да правим с омекналите ягоди, които никой не иска да изяде.

Как да съхраняваме ягодите

Ягодите обикновено се продават в пластмасови кутийки, често преливащи от сочните плодове. Когато ги занесете у дома обаче, не ги оставяйте в тях. Извадете ги и ги подредете в 1-2 ниски, но широки кутии, по възможност с капак. Подредете ги на дъното на кутиите, така че да не са наблъскани и да няма ягоди една върху друга. Така ще избегнете риска една ягода, която се е развалила, да повлече със себе си съседните. Ягодите са крехки, не трябва да се притискат помежду си.

Кутиите съхранявайте в хладилник, една върху друга, за да спестите място.

Мийте ягодите само непосредствено преди консумация. Ако приберете в хладилника измити или влажни ягоди, това ще ускори процеса по развитие на микроорганизми и разваляне на плодовете.

Как да ги измием

От край време мия всички плодове и зеленчуци, които са от конвенционално земеделие (не са домашни или органично отгледани) с помощта на сода или оцет. Първо, видях го от д-р Емилова, след това проверих за научни изследвания и се оказа, че има правени такива, които установяват ефективност при премахване на остатъци от пестициди посредством предварително накисване на плодове и зеленчуци във воден разтвор (1). Проучване, проведено от учен по храните в Университета на Масачузетс, установява, че 15-минутно накисване в 1% разтвор на сода за хляб премахва част от пестицидите.

Аз поставям ягодите в купа, поръсвам ги с 1 с.л. сода за хляб и покривам със студена вода. Оставям да престоят 10-15 минути, след което изплаквам със студена вода.

Какво да правим с омекналите ягоди

Когато ягодите омекнат и децата не искат да ги хапват, правя бързо сладко с ягоди, добавям ги в печива или приготвям супер лесен ягодов крамбъл. Крамбъл е десерт, който произлиза от английската кухня, и се приготвя с плодове и топинг от маслени трохи.

Ягодов крамбъл без глутен

Необходими продукти:

2 ч.ч. ягоди, нарязани на парчета

4 с.л. кафява захар

1 ч.ч. фини овесени ядки без глутен

4 с.л. кокосово масло

2 с.л. кафява захар

ванилия или канела на вкус

Загряваме фурната на 180 градуса.

В купа смесваме ягодите и 4 с.л. захар. Омекналите ягоди са сладки, така че това количество захар е достатъчно, но ако предпочитате да е по-сладко, добавете още.

Сипваме сместа в 2 огнеупорни купички и запичаме плодовете за 15 минути.

Смесваме овесените ядки, 2 с.л. захар, ванилията и кокосовото масло, докато получим мазни лепкави трохи.

Покриваме запечените ягоди с трохите и връщаме отново във фурната за още 15 минути.

Получава се десерт с хрупкава коричка, но сочна вътрешност. По желание може да поднесете със сладолед.  

1. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in ApplesJ. Agric. Food Chem. 2017, 65, 44, 9744–9752, Publication Date:October 25, 2017 https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b03118