Мраморен кекс с череши и ягоди

По повод съветите ми за изграждане на здравословни хранителни навици у децата и най-вече във връзка с „разумните награди“ продължавам да тествам подходящи за малките деца десерти, с които да ги глезим без да им вредим. В моите десерти на първо място гледам да има хубави сезонни плодове като сочните ягоди и череши, които се намират в момента по пазари и градини. На второ място използвам хубаво пълнозърнесто брашно, като например брашно от лимец, спелта, елда или безглутенов микс от брашна (продава се в повечето големи магазини и представлява микс от брашно от ориз, тапиока, елда и картофи). И на трето място, но също толкова важно, гледам да има по-малко захар и заместител на какаото, а именно рожково брашно.

Идеята за този мраморен кекс дойде с проучването на рецепти за сладкиши с череши. Много ми се хапваше сочна шоколадова торта с череши, но все още не давам на Алекс какао, заради възбуждащите му свойства и реших да го заменя с рожково брашно, притежаващо естествена сладост, с което намалих и количеството добавена захар в рецептата. Междувременно у нас се настани и половин кило ягоди и картинката започна да ми се изяснява. „Шоколадова“ смес, малко ванилов крем и 2 шепи ягодки и черешки за повече цвят и сочност.

Необходими продукти:

2 шепи череши и ягоди (може и само един от двата плода)

4 яйца

125 г масло на стайна температура

140 г кафява захар

100 мл прясно мляко

140 г пълнозърнесто брашно

80 г рожково брашно

10 г бакпулвер

200 г крема сирене

60 г пудра захар

1 с.л. брашно

няколко капки есенция от ванилия

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Измиваме и почистваме от семките 1 шепа черепи. Измиваме, почистваме от листата и нарязваме на половинки и четвъртинки (според размера) 1 шепа ягоди.

Смесваме ги в купа с 1 с.л. брашно, чиято цел е да попие влагата и да предотврати образуването на глетави джобчета около плодовете, когато се пекат.

С миксер разбираме 3 от яйцата, маслото, кафявата захар и млякото.

В купа смесваме двата вида брашно и бакпулвера и ги добавяме постепенно към течните съставки с бавно бъркане. Бъркаме до получаване на хомогенна смес.

В отделна купа разбиваме останалото яйце, крема сиренето и пудрата захар. Добавяме 1 с.л. брашно и есенцията от ванилия и отново бъркаме, докато получим кремообразна смес.

Застиламе правоъгълна тава за печене с хартия и изливаме 1/3 от кафявата смес. Отгоре сипваме 1/2 от ваниловия крем и поръсваме с 1/2 от ягодите и черешите.

Изливаме още кафява смес, отгоре сипваме останалия ванилов крем, последните плодове и завършваме с кафява смес.

Помнете, че не е важно да се получат равни слоеве, интересното на кекса е именно в асиметричните, да не кажа направо хаотични слоеве, които ще се получат при самото печене, защото части от слоевете ще потънат, а други ще се надигнат.

Печем за 40-45 минути или до суха клечка.

 

Ако приготвите този кекс у дома, тествайте следното – дайте на близък да пробва парче, без да му казвате, че вътре няма шоколад. Повярвайте ми, ако този човек не яде редовно десерти с рожково брашно, няма да усети разликата, така че този сладкиш минава лесно за „шоколадов“ мраморен кекс, с който можете да зарадвате децата у дома, като същевременно ще знаете точно какви съставки има в него и можете да заменяте брашното според вашите предпочитания 😉