Спанакът не е типичен продукт за есента, затова не го включвам в списъците за пазаруване, но когато мъжът ми донесе вчера две разкошни връзки спанак от пазара, се развълнувах като малко дете и веднага седнах да размишлявам какво да приготвя с него. Отдавна ми се въртеше в главата идеята за печиво със спанак, нещо като солена торта с пухкави спаначени блатове… и изведнъж се сетих, че съм срещала в много книги рецепта за спаначено руло.
Честно казано идеята да пека тънък блат, който после да навивам, не ми се стори много привлекателна, защото не съм по прецизните ястия, но след като малкият замина на ясла и останах съвсем сама и необезпокоявана, реших да действам смело и пуснах фурната да се загрява. Както обикновено комбинирах идеите от 2-3 рецепти и ги опростих, така че споделям моята интерпретация на тема спаначено руло.
Необходими продукти:
300 г измит и добре отцеден пресен спанак
3 яйца, жълтъците и белтъците разделени
3 скилидки чесън
4 с.л. пресято брашно от лимец
250 г крема сирене
100 г натрошено бяло саламурено сирене
4 с.л. зехтин
сол и червен пипер на вкус
1 червена чушка, нарязана на ивици
1/2 ч.ч. сварени царевични зрънца
Загряваме фурната на 190 градуса.
Поставяме спанака в тенджерка с вода и го оставяме да кипне на котлона. Варим за 3-4 минутки, след което го изстудяваме шоково в купа с лед и студена вода. Това ще помогне да запазим свежия му зелен цвят.
Отцеждаме хубаво спанака и го пасираме заедно с жълтъците, чесъна, червен пипер и сол на вкус.
Разбиваме с миксер белтъците с щипка сол, докато станат пухкави (на сняг, все едно ще печем целувки). Добавяме ги към пасирания спанак и ги разбъркваме леко, за да не спаднат твърде много.
Добавяме и пресятото брашно и отново бъркаме внимателно.
Изливаме получената смес в широка правоъгълна тава, покрита с хартия за печене или силиконова подложка за печене (аз ползвам втората, защото не се налага да добавям мазнина и се измива много лесно след това).
Печем в загрятата фурна за не повече от 10-тина минутки, иначе има риск блатът да се изсуши и да се начупи и рони по време на навиването.
Изваждаме тавата и оставяме блатът да се изстуди хубаво.
През това време приготвяме плънката като смесваме двата вида сирене и зехтина. Може да добавите и сол по желание, аз разчитам на солеността на бялото сирене.
Разпределяме равномерно сместа по целия блат, след което подреждаме ивиците чушка и поръсваме навсякъде с царевичните зрънца. Навиваме внимателно и стегнато (но не прекалено, за да не се скъса блатът) с помощта на хартията за печене или прозрачно фолио и оставяме готовото руло в хладилника, за да се стегне за 2-3 часа преди поднасяне.
В чехлите на мама * In mom`s slippers 