Червено цвекло – 3 вкусни рецепти за здравословна сезонна храна

С прекрасния си цвят и полезните съставки, които съдържа, червеното цвекло заслужава да присъства по-често на трапезата ни. Затова ще ви споделя три от любимите ни семейни рецепти, с които можете да го включите и вие в хранителния си режим.

 

Салата с червено цвекло и печено козе сирене

Необходими продукти за 2 порции:

1 глава червено цвекло

2 парчета (всяко по около 110 г) козе сирене

4-5 листа манголд (може да се замени със спанак или кейл)

1 шепа орехи, изпечени на сух тиган

6 с.л. зехтин

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. мед

1 ч.л. накълцан пресен розмарин

сол и черен пипер на вкус

 

Приготвяме дресинга от 4 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. мед, 1 ч.л. накълцан пресен розмарин и сол на вкус.

Нарязваме цвеклото на тънки кръгчета и ги смесваме с 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус. Оставяме ги да престоят така няколко минутки.

Загряваме фурната на 170 градуса, намазваме козе сиренето с малко зехтин, поставяме го върху покрита с хартия за печене тава и го изпичаме за 10-тина минутки (докато стане златисто).

Накълцваме листата манголд, поръсваме ги с малко зехтин и сол и ги разбъркваме съвсем леко. Тази предварителна подготовка на манголда ще го направи по-крехък и ароматен.

В чинии разпределяме червеното цвекло, манголда, печеното сирене и поръсваме с изпечените орехи. Накрая поливаме обилно сиренето с дресинга и разпределяме останалата част върху салатата.

 

Хумус с червено цвекло 

Необходими продукти:

1 глава червено цвекло

2 ч.ч. сварен нахут

2 с.л. сусамов тахан

1 лимон

8 с.л. зехтин

2 с.л. тиквени семки

сол на вкус

 

Обелваме цвеклото и го намазваме обилно със зехтин, след което го увиваме във фолио и го изпичаме във фурната, докато омекне.

Изпеченото цвекло нарязваме на кубчета, за да изстине.

Смиламе нахута, сусамовия тахан, лимоновия сок и цвеклото. Добавяме зехтина и отново смиламе.

Овкусяваме със солта и поръсваме с тиквените семки и няколко капки зехтин.

 

Печен чипс от червено цвекло

Необходими продукти:

1 глава червено цвекло

2 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

 

Загряваме фурната на 150 градуса.

Нарязваме цвеклото на тънки кръгчета и ги смесваме със зехтина, солта и черния пипер. Оставяме ги да престоят така 10-15 минутки, за да си отделят водата, след което отцеждаме и подреждаме върху покрита с хартия за печене тава.

Печем за 30-40 минутки, докато резените станат хрупкави, но внимаваме да не загорят по краищата.

Поръсваме ги със сол и оставяме да изстинат.