С прекрасния си цвят и полезните съставки, които съдържа, червеното цвекло заслужава да присъства по-често на трапезата ни. Затова ще ви споделя три от любимите ни семейни рецепти, с които можете да го включите и вие в хранителния си режим.
Салата с червено цвекло и печено козе сирене
Необходими продукти за 2 порции:
1 глава червено цвекло
2 парчета (всяко по около 110 г) козе сирене
4-5 листа манголд (може да се замени със спанак или кейл)
1 шепа орехи, изпечени на сух тиган
6 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. мед
1 ч.л. накълцан пресен розмарин
сол и черен пипер на вкус
Приготвяме дресинга от 4 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. мед, 1 ч.л. накълцан пресен розмарин и сол на вкус.
Нарязваме цвеклото на тънки кръгчета и ги смесваме с 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус. Оставяме ги да престоят така няколко минутки.
Загряваме фурната на 170 градуса, намазваме козе сиренето с малко зехтин, поставяме го върху покрита с хартия за печене тава и го изпичаме за 10-тина минутки (докато стане златисто).
Накълцваме листата манголд, поръсваме ги с малко зехтин и сол и ги разбъркваме съвсем леко. Тази предварителна подготовка на манголда ще го направи по-крехък и ароматен.
В чинии разпределяме червеното цвекло, манголда, печеното сирене и поръсваме с изпечените орехи. Накрая поливаме обилно сиренето с дресинга и разпределяме останалата част върху салатата.
Хумус с червено цвекло
Необходими продукти:
1 глава червено цвекло
2 ч.ч. сварен нахут
2 с.л. сусамов тахан
1 лимон
8 с.л. зехтин
2 с.л. тиквени семки
сол на вкус
Обелваме цвеклото и го намазваме обилно със зехтин, след което го увиваме във фолио и го изпичаме във фурната, докато омекне.
Изпеченото цвекло нарязваме на кубчета, за да изстине.
Смиламе нахута, сусамовия тахан, лимоновия сок и цвеклото. Добавяме зехтина и отново смиламе.
Овкусяваме със солта и поръсваме с тиквените семки и няколко капки зехтин.
Печен чипс от червено цвекло
Необходими продукти:
1 глава червено цвекло
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Загряваме фурната на 150 градуса.
Нарязваме цвеклото на тънки кръгчета и ги смесваме със зехтина, солта и черния пипер. Оставяме ги да престоят така 10-15 минутки, за да си отделят водата, след което отцеждаме и подреждаме върху покрита с хартия за печене тава.
Печем за 30-40 минутки, докато резените станат хрупкави, но внимаваме да не загорят по краищата.
Поръсваме ги със сол и оставяме да изстинат.
