Есен в чиния – 3 идеи за безмесни сезонни ястия

Обичам да обикалям фермерските пазари по това време на годината и да „събирам“ реколтата, след което да приготвям у дома ароматни и вкусни есенни манджички. Наблягам основно на зеленчуците, затова ще ви предложа 3 любими мои вегетариански ястия, които са много лесни за приготвяне.

 

Сирене с орехи и зеленчуци на фурна

Това ястие е толкова ароматно и цветно, че почти нищо друго не ви трябва, за да хапнете хубаво на обяд или вечеря. Комбинацията от печени чушки, моркови, орехи и сирене е вкусна и много засищаща, а освен това поднесена по този начин е и подходяща за впечатляване на взискателни гости.

20181106_093912

Необходими продукти:

1 морков

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 малка глава червен лук

1 дебела плочка бяло саламурено сирене

2 с.л. накълцани орехи

2 с.л. зехтин

сол на вкус

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Нарязваме зеленчуците на лентички и ги поставяме в тавичка. Добавяме зехтина и подправките и ги разбъркваме. Печем за 20-тина минутки.

Поставяме плочката сирене върху зеленчуците по средата на тавичката, поръсваме с орехите и печем още 10-тина минутки.

Преместваме сиренето и зеленчуците в сервизна чиния и поливаме сиренцето с 1 с.л. от образувалото се в тавичката сосчe.

 

Брюкселско зеле с чесън и домашни крутони 

Не е лесно да се приготви брюкселско зеле, което да се хареса на всички. Най-добрата комбинация, която съм пробвала, е с бекон и чесън. За да го направя обаче здравословно и вкусно и за Алекс, трябваше да измисля по-добър вариант. Така се роди тази идея за печено брюкселско зеле с чесън и ароматни домашни крутони. Чудесно, както за гарнитура към месо, така и за основно вегетарианско ястие.

20180221_112027

Необходими продукти:

400 г брюкселско зеле

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

2 филии хубав пълнозърнест хляб, нарязан на дребни кубчета

сол и червен пипер на вкус

ситно настърган кашкавал или пармезан на вкус

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Почистваме зелето от кочана и външните листа и го нарязаме на половинки.

Бланшираме го за кратко (около 5 минутки) във вряща вода, след което го изстудяваме шоково в купа с лед и го отцеждаме от излишната вода.

Слагаме зелето в тавичка, добавяме зехтина, накълцания чесън, кубчетата хляб и подправките. Разбъркваме хубаво и печем в загрятата фурна за 15-тина минутки.

Накрая поръсваме с малко настърган на ситно кашкавал или пармезан по избор.

 

Тиквен гратен

С риск да стана досадна с тиквените рецепти, ще ви предложа и една такава за изключително ароматен гратен, защото в нея има и салвия, а комбинацията между тази подправка и печена тиква е просто феноменална.

DSCN9052

Необходими продукти:

2 глави лук

3 скилидки чесън

8 листа прясна салвия

2 с.л. зехтин

2 с.л. масло

1/2 тиква цигулка, обелена и нарязана на тънки филийки

200 мл готварска сметана

200 мл прясно мляко

2 с.л. едрозърнеста горчица

2 ч.ч. настърган кашкавал

80 г твърдо масло, нарязано на дребни кубчета

сол и черен пипер на вкус

 

Загряваме фурната на 200 градуса.

Загряваме 2 с.л. зехтин и 2 с.л. масло в тиган.

Нарязваме лука на тънки полумесеци и го запържваме в мазнината. Добавяме щипка сол и когато омекне, го махаме от котлона.

В тенджерка изсипваме прясното мляко, сметаната, 4 стръка салвия и смачкания чесън. Оставяме да се сгрее на умерен котлон, като бъркаме периодично и внимаваме да не заври. Отстраняваме от огъня, изваждаме салвията и добавяме горчицата.

Намазваме с малко масло дъното и стените на тавичка.

Подреждаме в тавичката нарязаните на тънки парченца тиква, като ги застъпваме едно върху друго. Отгоре поръсваме с лука и половината настърган кашкавал. Разпределяме върху тях маслото и останалите листенца салвия. Изливаме млечната смес и завършваме с останалия кашкавал.

Покриваме тавичката с фолио и печем за 35-40 минутки. Махаме фолиото и печем още няколко минутки, докато кашкавалът отгоре придобие златист загар.

 

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Google photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Google. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.