Кюфтенца с риба, картофи и праз

У дома всяка седмица поне веднъж хапваме риба, като предпочитаме прясна пъстърва на фурна. Има случаи, в които не успяваме да се справим с изпечената риба (обикновено 3 средни по размер пъстърви стигат за двама възрастни, едно тригодишно и едно почти едногодишно дете). За да не изхвърлям остатъците, колкото и малко да е количеството, използвам тази проста рецепта за много лесни кюфтенца с риба, картофи и праз (според сезона може да се замени с пресен лук), които приготвям на децата за обяд на следващия ден. За Тервел, който се храни сам с пръсти, това е супер удобен начин да му предложа риба и зеленчуци в едно и той определено го одобрява 😋

Необходими продукти:

1/3 ч.ч. накъсано на много ситно и добре почистено от костите месо от пъстърва (става с всякакво друго месо от печена риба)

2 средно големи картофа, сварени на пара и намачкани

1/3 стрък праз лук, накълцан на ситно

2 стръка прясна мащерка

4 с.л. зехтин

1 щипка сол

Загрявам фурната на 180 градуса.

В тиган загрявам 2 с.л. зехтин и задушавам накълцания на ситно праз лук с малко вода.

В купа смесвам накъсаната риба, намачканите картофи и задушения праз лук. Добавям листенцата мащерка и 2 с.л. зехтин и разбърквам хубаво.

Оформям кюфтенца и ги подреждам върху покрита със силиконова подложка за печене тава. Пека около 15 минутки.

Отново, за да не изхвърлям остатъци, но този път от хляб, го нарязвам на тънки квадратчета, триъгълничета и пр., поръсвам с малко зехтин и шарена сол и пека във фурната за 5-6 минутки или докато получа хрупкави брускети. Алекс ги обожава и винаги се старае светкавично да изчезват от чинията му 😄⤵