Супа с коприва, гъби и слънчоглед

Пролетта е сезонът на зелените храни, а копривата според мен трябва да е тяхната кралица 💚 Сега е моментът да се насладим на нейните хранителни и вкусови качества. Богата на растителни протеини, хлорофил, витамини, фолиева киселина, магнезий, желязо, калций и др, копривата се нарежда сред първенците в списъка на българските супер храни. Наскоро ви споделих моята рецепта за песто от коприва, а днес искам да ви споделя и тази супа, която се приготвя с малко на брой и много достъпни съставки, така че да не натоварва бюджета, но да достави огромни дози полезни хранителни вещества на телата ни.

Самата супа е елементарна, ако пожелаете, можете да добавите още съставки. Аз ви давам базова рецепта, която да е наистина евтина за изпълнение, но все пак да предостави така необходими на телата ни нутриенти. След като сме направили супата, можем да добавим още 3 елементарни съставки, с които да си доставим още аромати, вкус и доза лукс на трапезата.

Необходими продукти:

1 глава лук, накълцан на ситно

3-4 картофа, нарязани на ситни кубчета

200 г прясна коприва, попарена и накълцана на ситно

2 стръка пресен чесън, накълцан на ситно

4-5 печурки, нарязани на тънки филийки

сол, червен и черен пипер на вкус

1/3 ч.ч. сурови слънчогледови семки

2 с.л. слънчогледово олио

Задушавам лука в горещата мазнина. Когато омекне, добавям картофите и 500 мл вода и оставям да заврат. Намалявам котлона и готвя докато картофите започнат да омекват.

Преди да се сварят напълно картофите, добавям копривата, пресния чесън и подправките и още около 500 мл вода.

Когато водата заври, готвя още 10 минути и отстранявам от котлона. През това време картофките вече са се сварили перфектно и започват да се разпадат, което създава приятна текстура. Когато приготвям супа за децата, се старая да е по-гъста, за да им е лесно, особено на малкия, да се хранят сами.

За да приготвя гъбките, загрявам съвсем малко мазнина в тиган и ги готвя с малко сол, докато покафенеят.

Изваждам ги и в същия тиган изсипвам слънчогледовите семки, които също пека, докато започнат да покафеняват. Те ще добавят хрупкавост и аромат на супата.

За мен и съпруга ми сервирам супата с гъбките, слънчогледовите семена и пресен чесън, докато за децата пропускам гъбите и поръсвам съвсем малко чесън и семена.

За още вдъхновения с коприва вижте и тези копривени кексчета или копривени палачинки